Салат из капусты и яблок

Богатая антиоксидантами капуста еще полезнее, если ее есть сырой. Тонкие полоски смягчить легким лимонным соусом, а затем перемешать с пикантно-сладкой смесью яблок, фиников, миндаля и сыра. Немного пекорино придаст этому питательному салату приятную глубину вкуса.

Салат из капусты и яблок

Ингредиенты

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль

1 пучок капусты, ребра удалить, листья нарезать очень тонкими ломтиками

1/4 стакана фиников

1 яблоко Ханикрипс

1/4 стакана поджаренного миндаля

1 унция пекорино, мелко натертого (1/4 стакана)

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и 1/4 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте капусту, перемешайте и дайте постоять 10 минут. 
2. Пока капуста стоит, нарежьте финики тонкими пластинками, а яблоко – тонкими спичками. Добавьте к капусте финики, яблоки, миндаль и сыр. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kale-and-apple-salad-recipe-2112013