Калифорнийский зерновой салат

Этот солнечный салат способен скрасить самый унылый застольный обед. Благодаря рисовым хлопьям, овощам и козьему сыру можно насладиться сочетанием вкусов и текстур.

Калифорнийский зерновой салат

Ингредиенты

1 чашка несладкого воздушного проса или воздушной рисовой каши

1 чашка замороженной жареной кукурузы, размороженной

1 пакетик на 13 унций замороженной зерновой смеси (или 1 1/2 стакана приготовленного коричневого риса)

1 банка фасоли адзуки емкостью 14 унций, слить воду и промыть

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам

3 лука-шалота, тонко нарезанного

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Сок 2 лаймов

1 росток в контейнере на 4 унции, донышки обрезаны

1/2 стакана раскрошенного козьего сыра (около 3 унций)

2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

Кошерная соль и свежемолотый перец

Направления

1. Поджарьте хлопья в большой сухой сковороде на средне-сильном огне около 3 минут. Переложите в среднюю миску; отложить. Добавьте кукурузу в сковороду и готовьте, пока она не прогреется, около 3 минут. Переложите в большую миску.
2. Нагрейте зерна, как указано на этикетке, и взбейте вилкой. Добавьте к кукурузе вместе с фасолью, помидорами, зеленым луком, кинзой, соком лайма, половиной каждого ростка и козьим сыром. Добавьте кунжутное масло, 2 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев и перемешайте до однородной массы. Добавьте половину поджаренных хлопьев, приправьте солью и перцем. Посыпьте каждую порцию салата оставшимся козьим сыром, поджаренными хлопьями и ростками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/california-grain-salad-3363968