Северный тост с креветками

Эти декоративные тосты сочетают в себе все вкусы скандинавской кухни и не требуют никаких поисков пищи! Нежные креветки подвергаются двойному взлому: сначала их быстро готовят в закрытой кастрюле на плите, а затем массово нарезают ломтиками, используя трюк с использованием двух пластиковых крышек. Белковый перекус или часть обеда.

Северный тост с креветками

Ингредиенты

1 чайная ложка целых семян кориандра, поджаренных

1/4 стакана свежих листьев укропа плюс 2 веточки

1 лимон, очищенный от цедры и разрезанный пополам

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 унций маленьких креветок, очищенных, без жилок и хвостов

1/2 стакана сливочного сыра комнатной температуры

1/2 стакана 2-процентного греческого йогурта

4 ломтика хлеба пумперникель, поджаренных

1 персидский огурец, очень тонко нарезанный полумесяцами

3 редиса, очень тонко нарезанных полумесяцами

Направления

Специальное оборудование:

 2 пластиковые крышки для контейнеров для деликатесов, опционально

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте кориандр, 2 веточки укропа, половину цедры лимона и по 1 чайной ложке соли и перца. Дайте покипеть 1 минуту, снимите кастрюлю с огня, добавьте креветки и накройте кастрюлю. Оставьте креветки под крышкой до готовности, около 2 минут. Слейте воду с креветок и охладите их в ледяной воде. После охлаждения достаньте и промокните насухо. Охладите до готовности к использованию.
2. Нарежьте 2 столовые ложки листьев укропа и добавьте их в небольшую миску вместе с соком половины лимона и оставшейся цедрой. Добавьте в миску сливочный сыр и йогурт и перемешайте. Смажьте каждый ломтик тоста сырно-сливочной смесью.
3. Положите столько креветок, сколько поместится, между двумя пластиковыми крышками контейнеров для гастрономов; верхушки крышек должны быть обращены друг к другу. Сжав кулак, надавите на верхнюю крышку, чтобы креветки остались на месте. Поместите острый нож между узкими отверстиями крышек и пилящими движениями разрежьте креветки пополам за один раз. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Альтернативный вариант — нарезать на разделочной доске.
4. Разложите креветки (разрезанной стороной вниз), ломтики огурца и редиса перекрывающимися декоративными рядами (например, рыбью чешую), чтобы покрыть каждый тост. Посыпьте каждый оставшимися листьями укропа.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/nordic-shrimp-toast-3864158