Техасская грудинка

По всему Техасу есть множество барбекю-баров, среди них самые разнообразные стили приготовления и региональные фавориты, но традиционная техасская грудинка доминирует. Этот рецепт требует, чтобы мясо было покрыто желтой горчицей и острым соусом, а затем коптилось более девяти часов. Получающееся в результате ароматное мясо говяжьей грудинки стоит ожидания.

Техасская грудинка

Ингредиенты

6 фунтов говяжьей грудинки

1 столовая ложка желтой горчицы

1/4 стакана темно-коричневого сахара

3/4 стакана паприки

2 столовые ложки порошка чили чипотле

1/4 стакана черного перца

2 столовые ложки чесночного порошка

1/4 стакана соли

2 столовые ложки лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

Направления

1. Обрежьте толстую шапку на грудинке примерно на 1/4–1/8 дюйма. Смажьте грудинку легким слоем желтой горчицы. Смешайте сахар и специи, чтобы получилась натирка для грудинки. Нанесите натирающую смесь на обе стороны мяса.
2. Поместите грудинку в предварительно нагретую до 194–205 градусов по Фаренгейту коптильню, пока мясо не достигнет внутренней температуры от 185 до 195 градусов по Фаренгейту, примерно 1 1/2 часа на фунт. Как только внутренняя температура будет достигнута, выньте грудинку из коптильни и дайте ей постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать ее.

https://www.foodnetwork.com/recipes/texas-brisket-recipe-1944036