Сэндвич для любителей овощей

На этот сэндвич, набитый овощами, так же приятно смотреть, как и есть. С кремовой пастой из авокадо и копченым тофу, вам не понадобится бекон или мясные деликатесы.

Сэндвич для любителей овощей

Ингредиенты

1/2 авокадо сорта «Хасс», без косточки

2 столовые ложки белого бальзамического или белого винного уксуса

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано

1 столовая ложка обезжиренного простого греческого йогурта

2 больших зубчика чеснока, измельченных

12 ломтиков цельнозернового или пророщенного зернового хлеба, слегка поджаренного по желанию

1 чашка молодой рукколы или мизуны

2 1/2 унции тонко нарезанного готового к употреблению копченого тофу или копченого сыра моцарелла

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

1/3 стакана вяленых на солнце томатов, полностью регидратированных

1/2 стакана тонко нарезанного неочищенного английского огурца

1/3 стакана тонко нарезанных пепперончини (около 1 унции)

2 1/2 унции тонко нарезанного проволоне

1 большой свежезажаренный оранжевый или красный болгарский перец, разрезанный на 12 частей, или 1/3 стакана покупных жареных перцев

Направления

1. Выдавите или выскребите авокадо из кожуры в небольшую миску. Разомните вилкой и смешайте с уксусом, орегано, йогуртом и чесноком, чтобы получилась однородная паста. Тонко намажьте смесью авокадо одну сторону каждого ломтика хлеба.
2. Положите сверху 4 ломтика хлеба рукколой, тофу, луком и вялеными помидорами. Положите сверху 4 оставшихся ломтика, авокадо вниз. Сверху выложите огурцы, пепперончини, проволоне и жареный перец. Положите сверху оставшиеся ломтики хлеба, авокадо вниз.
3. Вставьте в каждый сэндвич бамбуковые палочки, разрежьте пополам по диагонали хлебным ножом и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/veggie-lovers-club-sandwich-recipe-2120987