Алу Гоби

Цветная капуста и картофель сочетаются с ароматными специями, такими как куркума, кориандр и тмин, в этом сытном вегетарианском карри, которое любят в Индии и Пакистане.

Алу Гоби

Ингредиенты

2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты, рецепт см. ниже, или 2 чайные ложки тертого имбиря

1 столовая ложка молотого кориандра

1/4 чайной ложки куркумы

1 стакан воды, разделенной

2 столовые ложки арахисового масла

1 большой перец серрано, разрезанный пополам так, чтобы половинки остались целыми

1 чайная ложка семян тмина

1 небольшой кочан цветной капусты, разрезанной на мелкие соцветия

1 картофель сорта «рассет», очищенный и нарезанный кубиками по 1/2 дюйма (похожего размера на цветную капусту)

Кошерная соль

2 столовые ложки свежеизмельченных листьев кинзы для украшения

Имбирно-чесночная паста:

1/2 стакана зубчиков чеснока, целых

1/2 стакана свежего имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1/4 стакана рапсового масла

Направления

1. Смешайте имбирно-чесночную пасту, кориандр, куркуму и 1/2 стакана воды в небольшой миске. Это простая влажная масала (смесь специй). Отложите в сторону.
2. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать, но не дымиться. Добавьте перец серрано, подождите 30 секунд, затем добавьте семена тмина и подождите, пока они не перестанут шипеть.
3. Добавьте влажную масалу (осторожно, она также будет брызгать). Готовьте, пока паста не загустеет, слегка не потемнеет в цвете, и масло не начнет сочиться из-под края масалы, около 2 минут.
4. Добавьте цветную капусту и картофель, помешивая, чтобы овощи покрылись масалой. Приправьте солью и добавьте 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10–15 минут. Затем снимите крышку, перемешайте и готовьте, пока цветная капуста и картофель не будут готовы, около 5 минут. Украсьте кинзой и подавайте.
5. Положите чеснок, имбирь и рапсовое масло в мини-кухонный комбайн и измельчите до образования полугладкой пасты. Там все еще будут крошечные кусочки, но в целом это должно напоминать пасту.
6. Сохраните то, что вы не используете, в небольшой стеклянной банке. Это может храниться в холодильнике в течение 2–3 недель. Это восхитительное дополнение к маринадам, соусам для пасты, соусам для жаркого, рецептам для медленноварки, подливкам и т. д. У нас всегда была банка этого продукта в холодильнике, когда мы росли.
7. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/aloo-gobi-1952543