КЕРВЕЛЬ

Кервель – однолетнее растение. В пищу употребляют листья молодого

растения, не вступившего в период цветения. У растения приятный запах, который обусловлен содержанием анетола. Анетол возбуждает аппетит. Листья кервеля содержат аскорбиновую кислоту, витамин Р и каротин. В медицине кервель используют как тонизирующее средство, улучшающее работу органов пищеварения. В народной медицине кервель применяют при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, желтухе, а также как мочегонное. Листья кервеля – мелко нарезанные, свежие или сушёные – используют как приправу к салатам, супам, овощным и мясным блюдам, зелёные веточки для оформления блюд.