Острые чипсыс маринованными огурцами и рассолом Шрирача

 Все рецепты быстрого рассола работают по одному принципу: вскипятите воду и уксус, чтобы растворить сахар и соль, затем залейте этой жидкостью овощи с зеленью и специями. Этот рецепт опирается на рисовый уксус для кислотности.

Острые чипсыс маринованными огурцами и рассолом Шрирача

Ингредиенты

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка шрирача

1/2 чайной ложки семян кориандра

2 зубчика чеснока, раздавленных

Кошерная соль

6-8 веточек свежей кинзы

4 неочищенных огурца Кирби, нарезанных кружочками толщиной 1/8 дюйма

2 полоски цедры лайма, около 2 дюймов каждая

1 перец чили Фресно (при желании удалите семена), тонко нарезанный

1/2 стакана рисового уксуса

Направления

1. Смешайте сахар, шрирачу, семена кориандра, чеснок, 3 чайные ложки соли и 1 стакан воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Поместите кинзу, огурцы, цедру лайма и перец чили в термостойкую миску и залейте их горячей сахарной смесью. Вмешайте уксус. Дайте остыть до комнатной температуры. Подавайте или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spicy-asian-pickle-chips-5328925