Испанское рагу с фрикадельками из индейки

Копченая паприка придает соусу для этого рагу экзотический оттенок и глубокий древесный вкус, который идеально сочетается с фрикадельками из индейки, украшенными травами.

Испанское рагу с фрикадельками из индейки

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 большая луковица, нарезанная

5 зубчиков чеснока, измельченных

Кошерная соль

1 чайная ложка копченой паприки

1 чашка мелко нарезанной моркови

2 банки по 14 унций с низким содержанием натрия, нарезанные кубиками жареные помидоры

2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка нута емкостью 15 унций, слить и промыть

1 1/4 фунта постного фарша индейки

3/4 стакана нарезанной свежей петрушки (около 1 пучка), плюс еще немного для посыпки

Свежемолотый перец

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Переложите половину смеси в большую миску. Добавьте перец и морковь к оставшейся луковой смеси на сковороде и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, куриный бульон и нут; доведите до быстрого кипения и варите, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 6 минут. 
2. Тем временем добавьте фарш из индейки, петрушку, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца в миску с оставленной луковой смесью и перемешайте руками. Сформируйте из смеси индейки 20 фрикаделек. Положите фрикадельки в сковороду с соусом и тушите, перевернув один раз, до готовности, около 7 минут. Подавайте с большим количеством перца и петрушки.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spanish-turkey-meatball-stew-recipe-2108977