Суп Том Ям с морепродуктами

Этот терпкий суп из морепродуктов не скупится на морские фрукты. Том ям — это разновидность прозрачного тайского супа с кисло-острым вкусом, который является идеальной защитой от тропической жары. Этот конкретный рецепт принадлежит Jitlada, легендарному ресторану в южном стиле в Лос-Анджелесе и одному из первых тайских ресторанов, получивших известность в Соединенных Штатах.

Суп Том Ям с морепродуктами

Ингредиенты

1 кусок галангала

1 стебель лемонграсса 

1 помидор плюс еще для украшения 

Горсть свежих листьев кинзы и еще для украшения. 

4 гребешка

4 креветки, очищенные 

3 штуки кальмаров 

2 филе красного луциана

2 мидии 

10 листьев каффир-лайма 

10 соломенных грибов 

6–10 красных или зеленых тайских чили 

3 столовые ложки рыбного соуса 

2 столовые ложки сока лайма 

1 столовая ложка прик пао (тайская паста чили с соевым маслом)

1 чайная ложка сахара 

Направления

1. Доведите до кипения около 2 литров воды в средней кастрюле.
2. В отдельную кастрюлю налейте еще 2 литра воды и доведите до кипения (для быстрого приготовления морепродуктов на пару).
3. Пока вода закипает, нарежьте галангал, лемонграсс, помидоры, кинзу, морские гребешки, креветки, кальмары, окуня и мидии.
4. Как только вода в первой кастрюле закипит, добавьте листья лайма, грибы, перец чили, галангал и лемонграсс и перемешайте. Сразу после этого добавьте рыбный соус, сок лайма, прик пао и сахар. Дайте бульону закипеть.
5. Готовьте морепродукты на пару в другой кастрюле примерно 1 минуту. Добавьте морепродукты в основную кастрюлю, перемешайте и варите около 5 минут.
6. Разлейте суп по тарелкам и сверху добавьте помидоры и кинзу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tom-yum-seafood-soup-4537237