Весенний салат из яблок и фенхеля с дижонским винегретом

 Этот великолепный весенний салат может стать звездой вашего пасхального ужина. Этот простой гарнир с терпкими яблоками, ароматным фенхелем, укропом и полосками тертого сыра Пекорино выглядит так же хорошо, как и на вкус.

Весенний салат из яблок и фенхеля с дижонским винегретом

Ингредиенты

Салат:

2 яблока Гренни Смит, разрезанных на четвертинки и тонко нарезанных

2 средние луковицы фенхеля (около 1 фунта), разрезанные на четвертинки и тонко нарезанные, плюс 1/2 стакана листьев фенхеля 

1 чашка свежего укропа, собранного

8 унций редиса (арбузного или обычного), разрезанного на четвертинки и нарезанного ломтиками (см. примечания повара) 

1/2 английского огурца, разрезанного на четвертинки и нарезанного ломтиками 

1 головка салата с маслом, порванная на большие кусочки

Один блок сыра Пекорино весом 4 унции, нарезанный

Винегрет с яблочным сидром:

1/4 стакана яблочного уксуса

2 чайные ложки меда 

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 лука-шалота, мелко нарезанного 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

1/3 стакана оливкового масла

Направления

1. Для салата: поместите яблоко, нарезанный фенхель и листья фенхеля в большую миску. Добавьте укроп, редис и огурец и перемешайте все вместе.
2. На большую тарелку выложите слой салата с маслом и сверху выложите нарезанные овощи.
3. Для яблочного винегрета: добавьте в небольшую миску уксус, мед, горчицу, лук-шалот, большую щепотку соли и несколько щепоток перца и перемешайте. Взбивая, медленно влейте оливковое масло до полного смешивания. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
4. Полейте салат винегретом и выложите сверху пекорино.

Примечание повара

Если редис небольшой, просто разрежьте его пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spring-apple-and-fennel-salad-with-dijon-vinaigrette-5660354