Суп из белой фасоли и ветчины

Кремовый, очень пикантный суп бывшего редактора F&W Грейс Паризи содержит куриный и бобовый бульон с копченой ветчиной, ароматными овощами и тимьяном. Увенчанное приправленными гренками, осеннее блюдо является мощным основным блюдом.

 Суп из белой фасоли и ветчины

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 большая белая луковица, крупно нарезанная

• 1 морковь, крупно натертая

• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

• 3 веточки тимьяна

• 1/2 ч.л. молотого кориандра

• 4 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

• 3 (15 унций) банки фасоли каннеллини, слить жидкость

• 1 фунт копченой ветчины одним куском

• 1 1/2 стакана багета, нарезанного кубиками (толщиной 1 дюйм)

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 чайная ложка сладкой паприки

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 1 зеленый лук, тонко нарезанный поперек

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Разогрейте духовку до 350°F. В большой кастрюле для супа растопите масло. Добавьте лук, морковь, чеснок, тимьян и кориандр и готовьте овощи на умеренно сильном огне, помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут.

3. 

   
   

   Добавьте бульон, фасоль и ветчину и доведите до кипения. Частично накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 20 минут.

4. 

   
   

   Тем временем, перемешайте кубики багета с оливковым маслом и паприкой, приправьте солью. Выложите на противень и запекайте около 10 минут, периодически помешивая, пока не поджарятся.

5. 

   
   

   Выньте ветчину из супа и нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма. Веточки тимьяна выбросьте.

6. 

   
   

   Разделив суп на две части, перелейте его в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

7. 

   
   

   Верните суп в кастрюлю и добавьте нарезанную кубиками ветчину. Приправьте суп солью и перцем и разлейте по подогретым неглубоким мискам.

8. 

   
   

   Украсьте гренками и зеленым луком и подавайте.

Сделать вперед

Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Гренки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

https://www.foodandwine.com/recipes/white-bean-and-ham-soup