Курица вяленая

Все дело в сладкой, пикантной приправе, которой покрывается курица в классическом рецепте Джеффа . Ключевые ингредиенты? Темно-коричневый сахар, щепотка корицы и смелый хабанеро. 

Курица вяленая

Ингредиенты

1/4 стакана темно-коричневого сахара

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна 

1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха 

1/2 ч.л. молотого душистого перца 

1/2 чайной ложки молотой корицы 

6 зеленых луковиц, крупно нарезанных 

3 зубчика чеснока

1 чили сорта «хабанеро» или «скотч боннет», очищенный от семян 

Кошерная соль 

Растительное масло, для сбрызгивания и смазывания сковороды

8 шт. смешанных куриных бедрышек и грудок, без костей и с кожей 

8 шт. смешанных куриных бедрышек и грудок, без костей и с кожей

Манговый чатни, рецепт ниже

Свежие листья кинзы для подачи 

Манговый чатни:

1/3 стакана темного изюма

1/3 стакана темно-коричневого сахара 

2 столовые ложки тертого имбиря 

2 зубчика чеснока, тертого 

2 манго, нарезанных мелкими кубиками 

1 халапеньо, измельченный 

Кошерная соль 

1/3 стакана белого винного уксуса 

1 чайная ложка куркумы

Направления

1. Смешайте в кухонном комбайне сахар, соевый соус, тимьян, мускатный орех, душистый перец, корицу, зеленый лук, чеснок, хабанеро и щепотку соли и перемешивайте в течение пары минут, соскребая все прилипшие к стенкам кусочки, чтобы все было равномерно перемешано.
2. Сбрызните курицу растительным маслом и вотрите специи в курицу, убедившись, что смесь попала и под кожу. Накройте и оставьте курицу мариноваться в холодильнике не менее 3 часов или на ночь.
3. Смажьте маслом и разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Жарьте курицу кожей вниз, переворачивая в середине жарки, по 5–8 минут с каждой стороны. Подавайте с манговым чатни и кинзой.

Манговый чатни:

1. Смешайте изюм, сахар, имбирь, чеснок, манго, халапеньо и соль по вкусу в средней миске. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
2. Смешайте смесь манго с уксусом и куркумой в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, чтобы чатни не прилипал к кастрюле, пока не загустеет и не смешается, около 20 минут

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/jerk-chicken-2516037