Соус барбекю KC от Big Al

Будучи одним из двух городов, которые могут похвастаться своим уникальным стилем барбекю (второй — Мемфис), Канзас-Сити знает кое-что о соусе для барбекю. Этот классический соус в стиле Канзас-Сити получает свою сладость от патоки и кетчупа, а жидкий дым придает ему фирменный дымный привкус.

 Соус барбекю KC от Big Al

Ингредиенты

• 2 стакана кетчупа

• 2 стакана томатного соуса

• 1 ¼ стакана коричневого сахара

• 1 ¼ стакана красного винного уксуса

• ½ стакана несульфированной патоки

• 2 столовые ложки масла

• 4 чайные ложки жидкого дыма со вкусом гикори

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка черного перца грубого помола

• 1 чайная ложка паприки

• ½ чайной ложки чесночного порошка

• ½ чайной ложки лукового порошка

• ½ чайной ложки семян сельдерея

• ½ чайной ложки кайенского перца

• ¼ чайной ложки порошка чили

• ¼ чайной ложки молотой корицы

Направления

1. Соберите ингредиенты.

   

   
   

2. Смешайте кетчуп, томатный соус, коричневый сахар, винный уксус, патоку, масло и жидкий дым в большой кастрюле на среднем огне. Приправьте солью, черным перцем, паприкой, чесночным порошком, луковым порошком, семенами сельдерея, кайенским перцем, порошком чили и корицей.

   

   
   

3. Уменьшите огонь до минимума и варите до 20 минут. Для более густого соуса варите дольше, а для более жидкого — меньше времени. При необходимости соус можно разбавить небольшим количеством воды.

   

   
   

4. Наслаждаться!

   

   
   

https://www.allrecipes.com/recipe/44491/big-als-kc-bar-b-q-sauce/