Сообщения
Возможно, вас удивит, что японская домашняя кухня не требует каких-то особенных ингредиентов. Она часто проста, гибка и невероятно вкусна, используя несколько обычных продуктов из вашего холодильника и кладовой.
С сегодняшнего дня я буду рассказывать о простых японских рецептах с использованием обычных ингредиентов, которые у всех есть под рукой: овощей, яиц, тофу, белковых продуктов, риса или лапши, а также основных продуктов из кладовой, и это лишь некоторые из них.
На этой неделе я уделю особое внимание моркови! Этот хрустящий овощ, который всегда под рукой, сладкий, яркий и питательный — идеально подходит как для простых салатов, так и для уютных рагу.
Давайте приступим!
Нарезка моркови для японских рецептов
В японской кухне морковь нарезают по-разному в зависимости от блюда и способа приготовления. Вот несколько распространённых способов, которые использую я:
🔪 Тонкие полоски отлично подходят для салатов или горячего в соевом молоке.
🔪 Тонкие полоски, нарезанные соломкой, хороши для свежих салатов или быстрого обжаривания.
🔪 Соломка отлично подходит для рулетов с говядиной или обжаренных овощей.
🔪 Рангири (рулет) идеально подходит для сливочного рагу, карри или тушеных блюд.
🔪 Цветки моркови добавят изюминку к сябу-сябу или сукияки — дети их обожают!
Узнайте, как использовать эти и другие японские техники и советы по нарезке, чтобы добавить вашим блюдам яркий оранжевый оттенок!
Простые способы приготовления
Морковь вкусна в сыром виде и становится слаще при приготовлении. Кроме того, она готовится удивительно быстро, особенно если нарезать её тонкими ломтиками, что делает её отличным дополнением к вашим ужинам в будни.
Этот универсальный корнеплод выдерживает любые способы приготовления и текстуру: от хрустящей до нежной.
Бланшируйте в кипящей воде, затем опустите в ледяную воду для получения яркого цвета.
Готовьте на пару до готовности, чтобы усилить сладость и сохранить цвет.
Жарьте до мягкости и хрустящей корочки.
Тушите на медленном огне до тех пор, пока лук не будет легко прокалываться шпажкой.
Запекайте при температуре 220 °C (425 °F) в течение 15–20 минут, переворачивая через 1 минуту.
Жарьте во фритюре в темпуре до золотистой хрустящей корочки снаружи и нежной внутри.
Запекайте в микроволновой печи, сбрызнув несколькими столовыми ложками воды.
Смешивайте/заправляйте их сырыми или приготовленными, нарезанными ломтиками или измельчёнными, чтобы создавать разнообразные салаты.
Измельчите/взбейте в блендере до однородной массы для заправок и супов.
Слегка замаринуйте в сладком уксусе или солевом рассоле для быстрого маринования (асадзукэ).
А теперь давайте приготовим из моркови три простых блюда, которыми вы сможете наслаждаться каждый день!
Быстро: Морковно-имбирная заправка
Ингредиенты повседневного спроса: морковь / свежий имбирь / лук / мисо / рисовый уксус / кунжутное масло
Эта освежающая заправка добавит пикантности любому зелёному салату.
Приготовление занимает всего 10 минут, а храниться в холодильнике можно до недели!
GET RECIPE
Просто: Салат из моркови и тунца
Ингредиенты на каждый день: морковь / консервированный тунец / красный лук / семена кунжута / дижонская горчица
Этот лёгкий салат сытный и богат белком! Я подаю его в качестве гарнира, начинки для онигирадзу или сэндвича, гарнира к бэнто или основного блюда с низким содержанием углеводов.
Это также популярный ингредиент для японской кухни (дзёбисай). Так что приготовьте порцию и подавайте его в течение недели, как это делаю я.
Соленое: Морковно-говяжьи рулетики
Ингредиенты повседневного меню: морковь / тонко нарезанная говядина / мирин / соевый соус
Для этого восхитительного блюда мы обжариваем эти уютные роллы на сковороде и поливаем их сладко-соленым соусом терияки.
И самое приятное, что в этом рецепте всего 5 простых ингредиентов — идеально для простого ужина в будний день и вашего ланч-бокса на следующий день!
GET RECIPE
Набор для чистки овощей с деревянной ручкой
Когда дело доходит до чистки и нарезки моркови соломкой, я не могу обойтись без моего набора японских овощечисток с деревянной ручкой. Благодаря острым лезвиям из нержавеющей стали этот дуэт быстро справляется с подготовкой овощей.
Мне особенно нравятся эргономичные кленовые ручки! Они удобно лежат в руке и обеспечивают надежный и нескользящий захват.
Я использую их почти каждый день для чистки моркови, огурцов, дайкона и многого другого!
Следующий выпуск: мы будем готовить с ещё одним повседневным ингредиентом из холодильника. Угадаете, что это? Следите за новостями!
За ваше путешествие в японскую кухню — по одному блюду за раз,
Комментариев нет:
Отправить комментарий