АРТИШОКИ

Артишок – многолетнее травянистое растение было известно еще древним грекам и римлянам. Его родина – средиземноморские страны.

Собирают артишоки до начала цветения в июле. Нежная мякоть артишоков обладает высокими пищевыми качествами и ценится как диетический продукт. В нём содержатся витамины группы А, В1, В2, аскорбиновая кислота, углеводы, вещества. Артишоки содержат инулин, который легко усваивается и рекомендуется как заменитель крахмала при диабете. Артишок предупреждает развитие атеросклероза, обладает желчегонным и мочегонным действием. Во французской фитотерапии рекомендуется как средство, способствующее снижению в крови холестерина и мочевой кислоты, при лечении печени, почек, как средство от желтухи. Артишоки не подлежат длительному хранению, поэтому для заготовки этого овоща вы можете использовать систему Vacsy ( домашнее вакуумирование ). Артишоки запекают, отваривают, готовят из них салаты, консервируют. Артишоки подходят и для детского питания. Отваренные чешуйки артишоков натирают, мякоть артишоков добавляют в куриные или мясные бульоны. Салаты из артишоков готовят как из сырых, так и отварных.  Сырые артишоки по вкусу напоминают вкус грецкого ореха. Ешьте с удовольствием!