Салат с рукколой и ростбифом

Этот салат с мясом, овощами и зеленью точно понравится всем и украсит
праздничный стол. Он сытный и необычный, к тому же продукты для него легко найти зимой. Листья кафрского лайма, имбирь, чили, лаймовый сок — этот свежий и острый букет заправки задействует сразу все вкусовые рецепторы. Именно поэтому этническая кухня сегодня в моде. 

Понадобится на 4–6 порций:

• 450 г говяжьего ростбифа (можно воспользоваться и готовым мясом)
• 2–3 большие горсти рукколы
• 2 средних огурца
• 2 средние морковки
• половина большой красной сладкой луковицы (лучше крымской)
• горсть вяленых помидоров
• 1 средний пучок кинзы
• 1 маленький пучок мяты

Для заправки:

• 3 ст. л. сока лайма
• 4 ст. л. готового рыбного соуса (вьетнамского или тайского)
• 1–2 ст. л. сладкого соуса чили
• 1–2 ч. л. измельченного свежего имбиря
• 2 ч. л. сахара
• 1 свежий красный перчик чили
• 5 листьев кафрского лайма
• 1 ст. л. темного кунжутного масла
• соль

Грубо порубите листья кинзы и мяты (стебли для салата не понадобятся). Морковь и огурцы очистите, нарежьте тонкими палочками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Для заправки соедините сок лайма, рыбный соус, имбирь, соус чили и сахар в небольшой миске. Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар.

Добавьте очень тонко нарезанный свежий перчик чили, порванные пополам листья лайма, кунжутное масло и лук. Должен получиться приятный остро-кисло-сладкий вкус (по необходимости можно выправить его солью, лаймовым соком и сахаром).

Смешайте в просторной миске кинзу, мяту, огурцы и морковь. Полейте заправкой, перемешайте и дайте настояться хотя бы 15 минут. После этого удалите листья лайма (их не едят — они просто отдают салату свой аромат).

Тонко нарежьте ростбиф поперек волокон, добавьте в салат вместе с 2/3 рукколы и перемешайте. Выложите на блюдо, украсьте салат вялеными помидорами и оставшимися листьями салата. Руккола с ростбифом удалась на славу!
http://www.houzz.ru/ideabooks/78102994?utm_source=Houzz&utm_campaign=u4439&utm_medium=email&utm_content=gallery0&newsletterId=4439