ГОРОХОВО-ЯЧМЕННЫЙ СУП

Этот суп очень вкусный и нежирный. Ячмень придает супу особую

вязкую консистенцию. Обычно я варю горох в кастрюле Цептер объёмом 4,2 литра под крышкой Синхроклик в небольшом количестве воды. При таком способе варки гороха, его не следует предварительно замачивать. Горох хорошо разваривается и превращается в нежное пюре без вмешательства блэндера.  Чем больше воды вы наливаете в кастрюлю, тем медленнее варятся и развариваются крупы, овощи, мясо. Быстрый и полезный способ варки и жарки – это фишка Цептер посуды.

ГОРОХОВО-ЯЧМЕННЫЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана колотого гороха

6 чашек воды

0,5 – 0,7 литра куриного бульона (4 чашки)

1/3 стакана измельченного репчатого лука

1 большой зубчик чеснока, измельчить

2 чайные ложки лимонного сока

1 чайная ложка соли

1 чайную ложку сахарного песка

1/4 чайной ложки сушеной петрушки

1/4 чайной ложки белого перца

щепотка сушеного тимьяна

1/2 чашки ячменя

6 чашек воды

2 средних моркови, нарезанные кубиками (примерно 1 стакан)

1/2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками (1/4 чашки)

Порция нарезанного зеленого лука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промыть и осушить горох, затем добавить горох в большую кастрюлю с 6-ю чашками воды вместе с куриным бульоном. Добавить лук, чеснок, лимонный сок, соль, сахар, зелень петрушки, перец, и тимьян. Доведите до кипения эту смесь , затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 75 минут или пока горох не станут мягкими.

По моему мнению первая часть варки этого супа может выглядеть иначе. В небольшом количестве куриного бульона затомите предлагаемые овощи. Добавьте колотый горох, постепенно добавляя оставшийся бульон и воду (как только суповая смесь начинает закипать). Добавляйте воду в 4-5 этапов. В этом случае ваш суп будет варится примерно при температуре 90 градусов. При последнем закипании (когда объем добавляемой воды закончился) снимайте кастрюлю с огня и оставьте суп до готовности под крышкой, не открывая её 10-15 минут. Через 10-15 минут вы можете смешать все ингредиенты супа блэндером.

2. Пока варится горох, смешайте ячмень с 6 чашками воды в другой кастрюле. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 75 минут или пока ячмень не станет мягким и большая часть воды просто выкипит.

Если вы завакуумируете ячмень с небольшим количеством воды, ваш ячмень сварится быстрее. При вакуумировании он набухнет, впитав в себя всю воду. Затем отварите набухший ячмень в 10-15 минут в кипящей воде и выключив огонь, оставьте ячмень в покое еще минут на 10. Слейте воду, вылив все содержимое в дуршлаг.

3. Когда гороховая смесь стала густым суп, используйте блендер и превратите гороховый суп в пюре.

4. Слейте отвар ячменя в сито или дуршлаг и добавить разваренный ячмень к гороховому супу-пюре. Добавьте морковь и сельдерей и продолжают кипятить суп в течение 15 до 30 минут или до тех пор пока морковь не станет нежной. Помешивайте суп во время варки. Выключите огонь, накройте суп, и оставьте на 10 до 15 минут перед подачей на стол. Украсьте каждую порцию супа мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт изъят с веб-ресурса (Http://www.topsecretrecipes.com)

Рецепт на 8 порций.

Пусть ваша жизнь на кухне станет творческой!

Жанна Шуталева