Тесто для пиццы на цельнозерновой закваске

Этот рецепт даст вам тесто для пиццы таким, каким его задумали для вас боги пиццы.

 В этом простом рецепте используется элегантная смесь муки, активной закваски и много времени, но оно того стоит. Чем дольше вы дадите ингредиентам смешаться, тем лучше будет корочка.

Тесто для пиццы на цельнозерновой закваске [Веганский]

Ингредиенты

• 1 чашка активной закваски (перед использованием бросьте чайную ложку закваски в стакан с водой. Если она всплывает, значит, она активна)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки

Подготовка

1. Смешайте первые четыре ингредиента вместе. Медленно добавляйте муку, пока не получится мягкое, податливое тесто.
2. Накройте его влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре столько, сколько нужно, чтобы оно увеличилось как минимум вдвое. Это может быть более 24 часов в зависимости от вашей среды.
3. Как только оно увеличится в два раза, обомните его, сложите несколько раз и поместите в холодильник минимум на 10 часов, но не больше, чем на неделю. Вкус и текстура формируются со временем.
4. Когда будете готовы, разделите тесто на две половинки на посыпанной мукой доске; покройте их вкусными овощами и запекайте в течение 10-12 минут при температуре 475 ° F или настолько, насколько позволяет ваша духовка. Не бойтесь – чем горячее, тем лучше.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/whole-wheat-sourdough-pizza-crust/