Пицца с салатом на гриле

Белая пицца и салат антипасто — два фаворита пиццерии, объединенные в одном забавном блюде. Гриль придает корочке пиццы аромат дыма, и в качестве дополнительного бонуса вам не нужно разогревать кухню. Если у вас нет формы для пиццы, вы можете растянуть тесто на плоском противне.

Пицца с салатом на гриле

Ингредиенты

Салат:

2 столовые ложки красного винного уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки сушеного орегано

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка тертого пармезана

1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный

1/2 стакана половинок помидоров черри

1 персидский огурец, нарезанный кубиками

1/4 маленькой красной луковицы, нарезанной

1/2 стакана высушенной джардиньеры, нарезанной

1/2 чашки высушенных четвертинок маринованных артишоков, нарезанных

1/4 чашки черных итальянских оливок без косточек, таких как Gaeta, разрезанных пополам

2 унции толсто нарезанного проволоне, нарезанного полосками

1 унция нарезанной генуэзской салями, нарезанной полосками

2 сердца романо, нарезанные

Пицца:

1 чашка свежей рикотты

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

2-3 столовые ложки густых сливок или цельного молока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого отжима, для смазывания

1 фунт готового теста для пиццы комнатной температуры

1 1/2 чашки тертой моцареллы

1/4 стакана тертого пармезана

1/4 стакана тертого пекорино

Измельченные хлопья красного перца для украшения

сушеный орегано, для украшения

Направления

1. Подготовьте гриль на средний огонь.
2. Для салата: В большой салатнице смешайте уксус, 1/2 чайной ложки соли, несколько щепоток перца и орегано. Медленно вмешайте масло, чтобы получилась однородная заправка. Вмешайте пармезан. Добавьте зубчик чеснока и дайте настояться около 30 минут (примерно столько времени, сколько требуется для приготовления пиццы). 
3. Непосредственно перед подачей выбросить зубчик чеснока. Добавьте помидоры, огурец, красный лук, джардиньеры, артишоки, оливки, проволоне и салями в миску и перемешайте. Добавьте ромэн и снова перемешайте. 
4. Тем временем для пиццы: смешайте рикотту и нарезанный чеснок в небольшой миске. Вмешайте достаточное количество сливок или молока, чтобы получилась пастообразная смесь. Приправить солью и перцем. Смажьте маслом форму для пиццы диаметром 14 дюймов или больше. Сформируйте из теста для пиццы шар и положите на противень. Смажьте тесто маслом. Используйте пальцы, чтобы аккуратно растянуть тесто до 12-13-дюймового круга. Еще раз смажьте верх теста маслом. 
5. Быстро переверните пиццу на гриль и снимите противень, оставив тесто круглым на гриле. Готовьте на гриле под крышкой, пока низ теста не станет золотистым, на нем появятся четкие следы от гриля, а верх не застынет, около 3 минут. Переверните тесто так, чтобы жареная сторона была вверху. Смажьте корж оливковым маслом. Распределите смесь рикотты почти до краев. Посыпать моцареллой, пармезаном и пекорино. Накройте гриль и готовьте, пока сыр не расплавится, а нижняя корочка не станет хрустящей и золотистой, от 6 до 7 минут.  
6. Снимите пиццу с гриля и разрежьте на 8 частей. Посыпать пиццу хлопьями красного перца и орегано. Сверху выложите салат и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-salad-pizza-9995342