Сливочный веганский салат из огурцов (в немецком стиле)

Сливочный салат из огурцов в немецком стиле со свежим укропом и острым кокосовым йогуртом. Освежающий растительный гарнир для барбекю и не только. Требуется всего 15 минут, 10 ингредиентов и 1 миска!

Сливочный веганский салат из огурцов (в немецком стиле)

Ингредиенты

• 2/3 чашки мелко нарезанного красного лука (или разрезать пополам и тонко нарезать мандолиной* // ~1/2 средней луковицы, как указано в рецепте)
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 1 чашка несладкого простого кокосового йогурта (мы любим Culina)
• по 1/2 чайной ложки морской соли и черного перца
• 2 столовые ложки лимонного сока (~ 1 средний лимон, как написано в рецепте)
• 1 ½ столовой ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы (или желтой горчицы)
• 1-2 чайные ложки кленового сиропа (чтобы сбалансировать вкус)
• 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
• 1 средний огурец, разрезанный вдоль пополам, тонко нарезанный (~ 2 стакана, как написано в рецепте)

инструкции

• В среднюю миску добавьте все ингредиенты, кроме укропа и огурца (таким образом, лук, чеснок, кокосовый йогурт, соль, перец, лимонный сок, яблочный уксус, горчицу и кленовый сироп). Перемешайте заправку до однородности. ПРИМЕЧАНИЕ. Для менее интенсивного вкуса лука/чеснока можно замочить лук и чеснок в кипящей воде на 5 минут, затем хорошо процедить и добавить в чашу миксера.
• Добавьте укроп и нарезанный огурец и снова перемешайте, пока огурец не будет хорошо покрыт заправкой.
• Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости, добавив лимонный сок или яблочный уксус для кислотности, кленовый сироп, чтобы сбалансировать кислотность, укроп для травяного вкуса или больше огурца, чтобы сделать заправку менее острой.
• Лучше всего, когда свежий. Если вы готовите заранее, храните заправку и огурец отдельно в холодильнике до 2-3 дней. Не подходит для морозильной камеры.

Питание (1 из 4 порций)

Порция: 1 дополнительная порцияКалории: 127Углеводы: 8,4 гБелок: 0,9 гЖир: 12,8 гНасыщенные жиры: 11,4 гПолиненасыщенные жиры: 0,1 гМононенасыщенные жиры: 0,1 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 373 мгКалий: 28 мгКлетчатка: 1,5 гСахар: 4,2 гВитамин А: 155 МЕВитамин С: 8,1 мгКальций: 24,3 мгЖелезо: 0,8 мг

 https://minimalistbaker.com/creamy-vegan-cucumber-salad-german-inspired/