Кубинский Пикадилло

 Это популярное домашнее кубинское блюдо из говяжьего фарша в пикантном томатном соусе. Его иногда называют кубинским перцем чили, хотя его вкус сильно отличается от чили в американском стиле. Оно также не острое, что делает его отличным блюдом для более чувствительных гурманов.

Кубинский Пикадилло

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая желтая луковица, мелко нарезанная (около 2 стаканов)

4 зубчика чеснока, измельченных

2 лавровых листа

1 фунт говяжьего фарша или комбинации говяжьего чоризо и свинины

1/3 стакана сухого белого вина или сухого шерри

10 помидоров черри, нарезанных или 1 банка (8 унций) нарезанных кубиками помидоров с соком

1/3 стакана томатной пасты

1/3 стакана нарезанных испанских оливок, фаршированных перцем, с 1 столовой ложкой рассола из банки

1/3 стакана изюма

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист и обжаривайте, пока лук не станет мягким, часто помешивая, около 4 минут.
2. Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте до румяного цвета. Как только мясо подрумянится, осторожно снимите его с огня, наклоните сковороду и удалите лишний жир большой ложкой.
3. Добавьте белое вино и перемешивайте еще минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры черри, томатную пасту, испанские оливки, фаршированные перцем, изюм, сушеный орегано, тмин и кайенский перец. Тушить на слабом огне еще 8 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем.
4. Подавайте теплым в качестве начинки для эмпанадас или тако, с белым рисом с жареными бананами или черной фасолью или с гарниром и черной фасолью.
5. Чтобы Пикадилло было более супным для подачи с рисом, добавьте еще вина, куриного или говяжьего бульона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ingrid-hoffmann/cuban-picadillo-recipe-2047190