Палтус в фисташковой корочке с жареной брокколини

Большинство смесей специй заатар включают орегано, тимьян, сумах и семена кунжута, что делает их отличной универсальной пикантной смесью. Здесь заатар придает насыщенный вкус смеси лимонной цедры, фисташек и панко, которая покрывает мягкий палтус хрустящей ароматной корочкой.

Палтус в фисташковой корочке с жареной брокколини

Ингредиенты

1 лимон

3 пучка брокколини (около 1 1/2 фунта), обрезанных

5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1/2 стакана несоленых жареных фисташек

1/4 стакана панко

2 столовые ложки затара

4 филе палтуса без кожи весом от 6 до 7 унций

Направления

1. Поместите противень с бортиками в центр духовки и разогрейте до 450˚ F. Натрите цедру лимона и отложите в сторону. Разрежьте лимон на 4 дольки и добавьте в большую миску вместе с брокколини, 2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и хлопьями красного перца. Перемешайте, чтобы покрыть. Выложите на горячий противень и запекайте, пока он не станет мягким и не подрумянится, перевернув в середине приготовления, 15–20 минут.
2. Тем временем измельчите фисташки в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте оставленную цедру лимона, панко, заатар и 1/2 чайной ложки соли; импульс для объединения. Переложите в неглубокую миску. Обваляйте филе палтуса в фисташковой смеси, переворачивая, чтобы полностью покрыть ее со всех сторон.
3. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте палтус и жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
4. Посолите палтуса и разложите по тарелкам. Подавайте с жареной брокколини и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pistachio-crusted-halibut-with-roasted-broccolini-11624597