Курица Каччиаторе

Яичная лапша с маслом покрыта сочными подрумяненными куриными бедрами и смесью обжаренных овощей по классическому рецепту Ри с курицей каччиаторе.

Курица Каччиаторе

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 целых куриных бедрышек с кожей (можно использовать любые целые кусочки курицы) 

1/2 стакана универсальной муки 

1/4 стакана оливкового масла 

2 столовые ложки сливочного масла 

2 зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками (не слишком тонкими) 

2 красных болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками (не слишком тонкие) 

1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками 

5 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками 

12 унций грибов (белых или кремини), нарезанных ломтиками 

1/2 чайной ложки молотого тимьяна 

1/4 чайной ложки куркумы 

измельченные хлопья красного перца по вкусу, по желанию

3/4 стакана белого сухого вина 

Одна банка объемом 28 унций целых или нарезанных кубиками помидоров (с соком). 

1 фунт макарон или яичной лапши 

Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, для посыпки 

Тертый пармезан, для посыпки

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Посолите и поперчите обе стороны курицы. Обвалять курицу в муке.
3. Нагрейте оливковое и сливочное масло в тяжелой жаростойкой сковороде или жаровне на средне-сильном огне. Положите курицу кожей вниз на сковороду по четыре куска за раз. Подрумяньте с обеих сторон, затем переложите на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Слейте половину жира и выбросьте.
4. Добавьте в сковороду нарезанный сладкий перец и лук, а также чеснок. Перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте грибы и перемешивайте 1 минуту. Добавьте тимьян, куркуму и 1/2 чайной ложки соли. И измельченные хлопья красного перца, если вам нравится немного острое. Добавьте еще черного перца по вкусу. Перемешайте, затем влейте вино и дайте закипеть.
5. Выложите помидоры и перемешайте. Добавьте курицу обратно в сковороду кожей вверх, не погружая ее полностью. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 45 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте еще 15 минут.
6. Тем временем приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Не пережаривайте! Слейте воду и отложите в сторону.
7. Переложите кусочки курицы на тарелку, а затем овощи. Верните сковороду на горелку и увеличьте огонь до среднего. Готовьте и уваривайте соус пару минут.
8. Выложите лапшу на большое блюдо или в большую сервировочную миску. Сверху выложите овощи, затем поверх овощей положите кусочки курицы. Вылейте сок из сковороды на курицу и лапшу.
9. Перед подачей посыпьте нарезанной свежей петрушкой и тертым пармезаном.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/chicken-cacciatore-2300958