Помидоры черри, фаршированные курино-яблочным салатом

Эти небольшие закуски станут идеальной закуской для званого ужина. Свежие помидоры черри имеют отличный размер и форму для начинки, поэтому нам нравится, что в этом рецепте они используются в качестве сосуда для хранения куриного салата. Украсьте каждую лодочку из помидоров листиком розмарина, чтобы добавить немного зеленого цвета.

Помидоры черри, фаршированные курино-яблочным салатом

Ингредиенты

2 куриные грудки без костей и кожи (8 унций)

Вода

16 помидоров черри

2 яблока Гренни Смит

1 чайная ложка лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец 

1/2 чайной ложки молотой корицы

3 столовые ложки майонеза

2 чайные ложки измельченных листьев свежей петрушки

16 очень маленьких листочков розмарина для украшения

Направления

1. Отварите курицу в воде и дайте остыть. Осторожно срежьте небольшую часть верхушки помидоров (будьте осторожны, не удаляйте слишком много) и вычистите семена. (Для этой процедуры хорошо подойдет мерная ложка объемом 1/4 чайной ложки.) Яблоки очистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте и смажьте лимонным соком. Мелко нарежьте остывшую курицу, приправьте солью, перцем и корицей, добавьте майонез и рубленую петрушку, хорошо перемешайте. Выложите куриный салат на помидоры и украсьте листьями розмарина.

https://www.foodnetwork.com/recipes/robert-irvine/cherry-tomatoes-stuffed-with-chicken-apple-salad-recipe-1952063