Жареная грудка индейки с персиково-розмариновой глазурью

Вы слишком напуганы, чтобы приготовить целую птицу, но вам все равно нужно впечатляющее основное блюдо? Ответ — грудка индейки, особенно та, которая покрыта сладко-соленой глазурью из фруктов и свежих трав. Для этого рецепта вы можете использовать замороженные персики, поэтому не беспокойтесь, если персики не сезонные.

Жареная грудка индейки с персиково-розмариновой глазурью

Ингредиенты

2 чашки яблочного сидра плюс 2 столовые ложки

1/4 стакана соли плюс еще для индейки

3-5 веточек тимьяна

3 веточки розмарина плюс 1 чайная ложка нарезанного

1 (3 3/4 фунта) бескостная грудка индейки с кожей

1/2 стакана лука, мелко нарезанного

1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для индейки

Свежемолотый черный перец

1 пакет (10 унций) замороженных очищенных и нарезанных персиков, нарезанных

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка вустерширского соуса

1 столовая ложка коричневого сахара

Направления

1. В большой миске смешайте 2 стакана яблочного сидра, соль, тимьян и розмарин. Добавьте грудку индейки и достаточно воды, чтобы покрыть птицу. Накройте крышкой и дайте рассолу постоять в холодильнике 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Для глазури:

1. В небольшой кастрюле обжарьте лук на масле до мягкости. Добавьте персики, мед, вустерширский соус, коричневый сахар и оставшиеся 2 столовые ложки яблочного сидра. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока персики не разварятся и глазурь не загустеет, около 12 минут.
2. Достаньте индейку из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте маслом и приправьте перцем. Поместите индейку в форму для запекания. Готовьте 15 минут, пока кожа не станет золотистой. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и обильно смажьте верх глазурью. Продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, около 45 минут. Дайте индейке отдохнуть минимум 10 минут. Его температура будет продолжать расти.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/roasted-turkey-breast-with-peach-rosemary-glaze-recipe-1953723