Чили-сырная запеканка

 Это блюдо для завтрака было вдохновлено мексиканским блюдом чилакилес. Используя запеченные чипсы из тортильи, смесь яиц и яичных белков, а также немного острого чеддера и перца, Джек сохраняет низкий уровень жира, но высокий вкус.

Чили-сырная запеканка

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

4 чашки запеченных чипсов из тортильи, 2 1/2 унции

6 яичных белков 

4 больших яйца 

1/4 стакана обезжиренного молока 

3/4 чайной ложки порошка чили анчо 

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1 банка (4 унции) мягкого нарезанного зеленого перца чили 

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев кинзы плюс целые листья для украшения 

1/2 стакана тертого острого сыра Чеддер, около 2 унций 

1/2 стакана тертого сыра «Перп Джек», около 2 унций 

1/2 стакана готовой зеленой сальсы-верде 

Сметана пониженной жирности – по желанию.

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте прямоугольную форму для выпечки объемом 2 литра кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Крупно раздавите чипсы руками и выложите половину на дно формы для запекания.
2. Взбейте яичные белки, яйца, молоко, порошок анчо и перец в большой миске до однородной массы. Добавьте нарезанный перец чили, нарезанную кинзу и по 1/4 стакана сыра Чеддер и Перп Джек; вылить в кастрюлю. Посыпьте оставшимися чипсами яичную смесь. Выпекайте, пока запеканка не застынет по краям, но станет немного свободной в центре, 20–25 минут.
3. Посыпьте оставшимися 1/4 стакана каждого сыра и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится и запеканка не станет в центре, около 10 минут. Дать постоять 10 минут. Подавайте с сальсой и сметаной, если используете. Украсьте целыми листьями кинзы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chile-cheese-casserole-recipe-2105077