Чаша с дымным хлебом Капрезе

Лето — пик сезона капрезе, поэтому мы соединили нашу любовь к грилю с любовью к этой простой классике. Ключ к успеху этого рецепта — получить самые лучшие ингредиенты, какие только можно. Свежая местная моцарелла, идеально спелые помидоры, качественное оливковое масло и свежий хлеб с хрустящей корочкой здесь действительно имеют значение.

Чаша с дымным хлебом Капрезе

Ингредиенты

Одна круглая буханка хрустящего хлеба весом 1 1/2 фунта

1 столовая ложка томатной пасты 

1 зубчик чеснока, мелко натертый 

Щепотка измельченных хлопьев красного перца 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для сбрызгивания 

1 фунт свежей моцареллы, нарезанной кубиками 

2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам 

1/4 стакана слегка нарезанных листьев базилика, порванных 

Выдержанный бальзамический уксус для подачи 

Чешуйчатая морская соль, например Мальдон, для подачи

Направления

1. Подготовьте гриль для среднего непрямого жара.
2. Чтобы сделать хлебную миску, отрежьте верхнюю четверть хлеба зубчатым ножом и отложите верхнюю часть в сторону. Вырежьте буханку, вырезав круг вокруг внутренней части хлеба, оставив границу шириной 1 дюйм. Вытащите мягкий хлеб руками, оставив нетронутым около 1 дюйма на дне миски. Зарезервируйте кусочки хлеба и миску. 
3. Смешайте томатную пасту, чеснок, 1/2 чайной ложки кошерной соли, несколько молотых порций черного перца и хлопья красного перца в небольшой миске. Взбейте оливковое масло до однородной массы. Смажьте смесью внутреннюю часть хлебной миски и ее верх с помощью кондитерской кисточки. Заполните сыром и закройте верх.  
4. Жарьте миску с хлебом, пока сыр полностью не расплавится, около 30 минут. В течение последних 5 минут приготовления обжарьте оставшиеся кусочки хлеба на гриле до золотистого цвета. Переложите все на сервировочное блюдо и снимите верхнюю часть хлебной миски. Посыпьте сыр помидорами и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, затем посыпьте чешуйчатой ​​солью. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/smoky-caprese-bread-bowl-8151603