Паста из хвоста омара на гриле

Декадентские хвосты омара и сезонная сладкая кукуруза в початках намазаны лимонным маслом, а затем доведены до совершенства на гриле. Слегка острый соус из чили Фресно, чеснока и помидоров черри (также приготовленных на гриле в чугунной сковороде) объединяет все это, а щепотка нарезанного эстрагона и петрушки добавляет цвет и яркость. Мы используем свежие хвосты омара, но не стесняйтесь заменять их замороженными, если они есть на вашем рынке. Только не забудьте их разморозить перед тем, как приступить к приготовлению рецепта.

Паста из хвоста омара на гриле

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 унций меззе ригатони

1 лимон, очищенный от цедры, затем разрезанный пополам

Щепотка хлопьев красного перца

3/4 стакана оливкового масла

Четыре хвоста омара по 8 унций, размороженные, если они заморожены.

3 початка кукурузы, очищенной

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 перец чили Фресно, тонко нарезанный

1 лук-шалот, тонко нарезанный

Две контейнера по 9 унций помидоров черри

1/2 стакана сухого белого вина, например Совиньон Блан

1 чашка свежей плосколистной петрушки, мелко нарезанной

1/4 стакана свежих листьев эстрагона, мелко нарезанных

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, верните макароны в кастрюлю и отложите в сторону.
2. Тем временем подготовьте гриль на средне-сильный огонь.
3. Выжмите сок одной из половинок лимона в небольшую миску. Добавьте цедру лимона, хлопья красного перца, 1/4 стакана оливкового масла, 2 чайные ложки соли и несколько молотых черных перцев.
4. Используя кухонные ножницы, разрежьте хвосты омара вдоль, чтобы получилось по две равные половинки для каждого хвоста. Смажьте мякоть омара и кукурузу половиной смеси лимонного масла.
5. Жарьте кукурузу, перевернув несколько раз, пока она не станет слегка обугленной в некоторых местах и ​​зерна не станут мягкими, 15–20 минут. Отложите в сторону.
6. Тем временем обжаривайте хвосты омара мясом вниз, пока панцири не станут красными, 4–5 минут. Переверните хвосты и смажьте оставшимся лимонным маслом. Продолжайте готовить, пока панцири не станут ярко-красными, а мясо не будет полностью готово, еще 1–2 минуты. Переложите хвосты на разделочную доску, удалите мясо и нарежьте кусками толщиной 1 дюйм.
7. Добавьте в большую чугунную сковороду чеснок, перец чили Фресно, лук-шалот, оставшуюся 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток черного перца. Поставьте сковороду на гриль и нагревайте, пока овощи не начнут шипеть, 3–4 минуты. Добавьте помидоры и белое вино и продолжайте готовить, пока помидоры не начнут лопаться, еще около 6 минут.
8. Срежьте кукурузные зерна с початков и добавьте в макароны. Добавьте томатную смесь и мясо лобстера до однородной массы. Добавьте петрушку, эстрагон, 1 чайную ложку соли и сок оставшейся половины лимона и перемешайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-lobster-tail-pasta-13806697