Украсьте свою тарелку этой жареной радужной морковью! Нежная, карамелизированная и посыпанная зеленью, она станет свежим, праздничным гарниром.

Жареная радужная морковь

Ингредиенты

• 1 фунт радужной моркови с ботвой
• Оливковое масло первого отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• ½ рецепта соуса тахини
• Зерна граната для украшения

Гремолата с морковью

• ¼ стакана измельченной морковной ботвы
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 небольшой зубчик чеснока , тертый
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• ½ чайной ложки поджаренных семян тмина , грубо измельченных в ступке пестиком
• ¼ чайной ложки морской соли

инструкции

• Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
• Тщательно вымойте морковь и ее ботву, промокните насухо. Срежьте ботву с моркови и отложите ее для гремолаты.
• Положите целую морковь на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть и равномерно распределить по противню. Запекайте в течение 20–30 минут или пока морковь не станет мягкой и не подрумянится по краям.
• Тем временем приготовьте гремолату: нарежьте ботву моркови и отмерьте ¼ стакана. Сохраните оставшуюся ботву моркови для другого использования, например, для домашнего овощного бульона .
• Положите ¼ стакана измельченной морковной ботвы в среднюю миску и добавьте петрушку, чеснок, апельсиновую цедру, семена тмина и соль. Перемешайте.
• Перемешайте радужную морковь с гремолатой, пока она еще теплая из духовки. Переложите на сервировочное блюдо, полейте соусом тахини и украсьте зернами граната. Приправьте по вкусу и подавайте.

https://www.loveandlemons.com/roasted-rainbow-carrots/