Бургеры с чили-хрустом

 Chili crunch — это острая азиатская приправа, которая полна хрустящего чеснока для дополнительной текстуры. Хотя он может быть так хорош с такими блюдами, как лапша или пельмени, почему бы не добавить остроты вашему следующему приготовлению пищи и не посыпать им бургеры? Сочетайте его с партией домашних маринованных перцев чили Fresno и красным луком, чтобы удвоить остроту.

Бургеры с чили-хрустом

Ингредиенты

Для солений

1 1/2 стакана приправленного рисового винного уксуса

2 свежих перца чили Фресно, очищенных от семян и тонко нарезанных

1 красная луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Для бургеров

1 фунт говяжьего фарша (80% постного)

Пищевой спрей

Растительное масло для сковороды

Кошерная соль

8 ломтиков американского сыра

4 булочки бриошь

Размягченное масло для булочек

4 столовые ложки майонеза «Кьюпи»

1/4–1/2 стакана хрустящего перца чили (например, марки This Little Goat)

Направления

1. Приготовьте соленья: в средней кастрюле на средне-сильном огне доведите уксус до кипения. Положите чили и красный лук в жаропрочную емкость. Вылейте сверху маринад и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте и поставьте в холодильник до остывания, примерно на 2 часа. (Соленья можно хранить в холодильнике до 1 месяца.)
2. Приготовьте бургеры: разделите мясо на 8 шариков, обрабатывая их так, чтобы они не рассыпались. Смажьте 2 листа пергаментной бумаги кулинарным спреем и раздавите каждый шарик между покрытыми листами пергамента, пока они не станут такого же диаметра, как булочка, и не разомните их в лепешки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
3. Разогрейте сковороду или чугунную сковороду до средне-высокой температуры. Добавьте на сковороду немного растительного масла, чтобы начать готовить (после того, как первый бургер начнет готовиться, жира должно быть достаточно для остальных). Снимите верхний лист пергамента и посолите верхушки котлет. Положите 4 котлеты на горячую сковороду или сковороду и готовьте 30 секунд, затем переверните, положите на каждую котлету ломтик сыра и готовьте еще 30 секунд. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся котлеты, затем сложите их в два слоя.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого и намажьте срезы булочек маслом. Поджарьте на сковороде срезами вниз до золотисто-коричневого цвета, 1-2 минуты.
5. Чтобы собрать, щедро полейте майонезом верхнюю и нижнюю булочки. Положите на нижнюю булочку 1/4 стакана маринованных овощей. Сверху положите стопку котлет. Тщательно перемешайте чили-хруст и положите на котлеты полную ложку майонеза. Добавьте верхнюю булочку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/chili-crunch-burgers-16983365