Ялда — это празднование самой длинной ночи в году. Иранцы и другие жители Центральной Азии, включая таджиков и азербайджанцев, собираются вместе и наслаждаются вкусной едой, такой как гранат, хурма и арбуз. Чтобы было удобнее обслуживать гостей, я люблю собирать доску Ялда. В этом году вместо того, чтобы подавать свеклу отдельно, я превращаю ее во вкусный соус из свеклы и феты!

Ночная доска Ялда

Ингредиенты

Закуска из свеклы и феты:

4 унции феты

2/3 стакана сметаны

1 столовая ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока, измельченный

2 унции вареной свеклы, нарезанной кусочками

Грецкие орехи и зерна граната для украшения.

Совет директоров Ялды:

1 1/2 стакана смеси сырых орехов (миндаль, изюм, фундук и грецкие орехи; см. примечание повара)

1 стакан сушеного инжира

1 стакан кураги

1 небольшой арбуз, нарезанный ломтиками

1 большой гранат, разрезан

3 хурмы, нарезанные ломтиками по желанию (я обычно нарезаю одну, а две оставляю целыми)

4 унции феты, нарезанной ломтиками

1 стакан свежих листьев базилика

Крекеры по вашему выбору для подачи (я люблю с семенами)

Направления

1. Для соуса из свеклы и феты: положите фету в кухонный комбайн и измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте сметану, оливковое масло и чеснок. Смешивайте до однородной кремообразной консистенции, около 2 минут. Добавьте свеклу и снова смешивайте до однородной консистенции, еще около 2 минут. Переложите соус в сервировочную миску и посыпьте грецкими орехами и зернами граната.
2. Для доски Ялда: поставьте миску с соусом из свеклы и феты в центр большой деревянной сервировочной доски. Добавьте на доску смесь из сухофруктов, затем сушеный инжир и абрикосы. Также разложите на доске арбуз, гранат и хурму. Разложите фету и базилик рядом с орехами и фруктами и заполните остальную часть доски крекерами.

Примечание повара

Чтобы приготовить смесь персидских орехов, следуйте рецепту Аджила от Food Network Kitchen и приготовьте сладкую версию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/yalda-night-board-12146031