Этот рецепт салата из чечевицы в средиземноморском стиле прост в приготовлении и полон летнего вкуса! Холодный и освежающий, он готовится из простых ингредиентов всего за 30 минут. Веганский и безглютеновый.

Салат из чечевицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан сырой чечевицы — французской чечевицы, черной чечевицы , коричневой чечевицы (2 1/2 стакана вареной)
• 1 пинта помидоров черри или виноградных томатов, разрезанных пополам, около 2 чашек
• 1 английский или турецкий огурец, нарезанный кубиками, около 2 чашек
• 1 болгарский перец — желтый или красный, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана красного лука, очень мелко нарезанного
• 1 пучок петрушки с плоскими листьями, нарезанный
• 1/4 – 1/2 стакана свежей мяты, нарезанной
• 2 зубчика чеснока, тертого или мелко измельченного
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 большой лимон, цедра и сок
• 1 чайная ложка соли, больше по вкусу
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки тмина

---

ИНСТРУКЦИИ

1. Положите чечевицу в среднюю кастрюлю с 4 стаканами воды и доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите до готовности (al dente). Проверьте через 15 минут, затем проверяйте каждые несколько минут. Слейте воду, замочите в холодной воде.
2. Пока чечевица варится, подготовьте огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, мяту и петрушку и поместите их в большую миску.
3. Добавьте в миску отцеженную и остывшую чечевицу.
4. Натрите чеснок над миской, добавьте лимонную цедру, оливковое масло , соль, перец, тмин и свежий лимонный сок. Тщательно перемешайте, чтобы все хорошо смешалось. Отрегулируйте соль и лимон по вкусу. Пока салат настаивается, чечевица может впитать соль и лимон, поэтому добавьте еще по мере необходимости, особенно если готовите заранее, всегда пробуйте перед подачей.
5. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
6. Подавайте как есть или на подложке из молодой рукколы, добавьте сыр фета, если хотите. Наслаждайтесь!

---

ПРИМЕЧАНИЯ

Дополнительные ингредиенты: ½ чайной ложки сумаха , сыра фета, оливок каламата , рукколы или молодого шпината, немного красного винного уксуса .

ПИТАНИЕ

• Размер порции: 1 чашка
• Калории: 176
• Сахар: 3,7 г
• Натрий: 301 мг
• Жиры: 7,7 г
• Насыщенные жиры: 1,1 г
• Углеводы: 22,4 г
• Клетчатка: 4,1 г
• Белок: 7,1 г
• Холестерин: 0 мг

https://www.feastingathome.com/lentil-salad/