Фаршированная тыква с медовым орехом

Honeynuts выглядят как молодая тыква-баттернат, но они слаще и с более тонкой кожицей, что делает их идеальными для начинки. Этот рецепт позволяет приготовить сытное вегетарианское основное блюдо или ароматный гарнир к жаркому или стейку.

Фаршированная тыква с медовым орехом

Ингредиенты

2 фунта тыквы сорта «Ханинат» (от 6 до 8 штук), разрезанной пополам и очищенной от семян

6 столовых ложек оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 унций грибов кремини, нарезанных

4 унции капусты кале, очищенной от стеблей и нарезанной

1 чайная ложка измельченного свежего розмарина

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной

1/4 стакана сухого белого вина

1 стакан замороженного коричневого риса

6 унций тертого сыра Грюйер

Направления

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 200 °C.
2. Смешайте тыкву с 3 столовыми ложками масла и приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите срезом вверх на противень с бортиками и запекайте до готовности и румяности в отдельных местах, 30–40 минут. 
3. Тем временем измельчите грибы, капусту, розмарин, чеснок и лук в кухонном комбайне до состояния очень мелкой нарезки, но не пастообразной. Разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и готовьте грибную смесь, пока овощи не станут мягкими и не начнут коричневеть, 10–12 минут; приправьте солью и перцем. Добавьте вино и соскребите коричневые кусочки, прилипшие ко дну сковороды, деревянной ложкой; готовьте, пока вся жидкость не испарится. Добавьте рис и 1 стакан воды и готовьте, пока вода не испарится. Приправьте солью и перцем. 
4. Разделите начинку между кабачками и выложите в полость каждого. Разделите грюйер между кабачками и посыпьте им начинку. Выпекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится местами, около 10 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stuffed-honeynut-squash-5539963