Тан-Мэн

Тан-мэн — это лапша-суп рамен с жареной свининой и овощами, и это один из самых быстрых раменов, которые вы можете легко приготовить дома! Вдохновлено японской драмой «Полуночный ужин».

Тан-Мэн

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ▢6 штук сушеных древесных грибов ( 0,14 унции, 4 г)
• ▢3 зеленых лука/зеленого лука
• ▢4–5 листьев зеленой капусты
• ▢2 дюйма моркови
• ▢4 унции ростков фасоли
• ▢1 ст. л. нейтрального масла (для жарки)
• ▢4 унции нарезанной свиной грудинки
• ▢1 ст.л. саке
• ▢⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
• ▢¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
• ▢1 ч.л. поджаренного кунжутного масла

Для лапши

• ▢вода (для варки лапши)
• ▢2 порции свежей лапши рамен ( 10–12 унций или 283–340 г свежей лапши)

Для куриного бульона ( 3⅓ стакана или 800 мл) (см. Примечания для домашнего бульона)

• ▢4 ч. л. Чука Даши (китайская приправа) 
• ▢3⅓ стакана воды (горячей)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

Чтобы приготовить суп

• В средней кастрюле растворите 4 ч. л. Chuka Dashi (китайская приправа) в 3⅓ стакана воды (горячей). Хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем отставьте в сторону. В качестве альтернативы вы можете использовать мой домашний рецепт куриного бульона .

Подготовка ингредиентов

• В небольшую миску положите 6 сушеных древесных грибов и добавьте столько воды, чтобы она их покрыла. Повторно увлажните до мягкости и отожмите, чтобы удалить воду. Нарежьте 3 зеленых лука/лука-шалота на кусочки по 2 дюйма (5 см).
• Нарежьте 4–5 листьев зеленой капусты на кусочки размером на один укус. Нарежьте морковь толщиной 2 дюйма тонкими ломтиками, а затем разрежьте их пополам. Промойте 4 унции бобовых ростков под проточной водой.

Приготовить начинку

• Начните готовить большую кастрюлю с водой для варки лапши. Пока ждете, разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Когда он нагреется, добавьте 1 ст. л. нейтрального масла и помешивайте масло, чтобы покрыть вок. Затем добавьте 4 унции нарезанной свиной грудинки и готовьте, пока она не перестанет быть розовой.
• Добавьте 1 ст. л. саке к мясу и быстро перемешайте. Затем добавьте древесные уши, зеленый лук и морковь.
• Добавьте капусту и ростки фасоли.
• Приправьте ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца и ¼ ч. л. кошерной соли Diamond Crystal .
• Когда капуста станет мягкой, добавьте куриный бульон и 1 ч. л. поджаренного кунжутного масла и доведите до кипения.

Приготовить лапшу

• Когда вода закипит, добавьте 2 порции свежей лапши рамен , разложив ее руками. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке и хорошо слейте воду.

Служить

• Разделите приготовленную лапшу на две миски. Добавьте начинку и суп поверх лапши и сразу же подавайте. 
• Щепотка белого перца отлично подчеркнет вкус лапши.

В магазин

• Остатки храните в отдельных герметичных контейнерах: начинку, суп и лапшу (сырую). Храните их в холодильнике до 3 дней или в морозильнике в течение месяца. Готовьте лапшу непосредственно перед подачей.

ПИТАНИЕ

Калории: 553 ккал · Углеводы: 36 г · Белки: 14 г · Жиры: 43 г · Насыщенные жиры: 19 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 16 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 65 мг · Натрий: 194 мг · Калий: 394 мг · Клетчатка: 5 г · Сахар: 6 г · Витамин A: 4488 МЕ · Витамин C: 16 мг · Кальций: 132 мг · Железо: 3 мг

 https://www.justonecookbook.com/tan-men/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=a3e64a114e-EMAIL_CAMPAIGN_2024_09_27&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-a3e64a114e-111721857