Крылышки с медом, хреном и соусом «Дижон Ранч»

Крылышки с медовым хреном немного сладкие и немного острые, и это идеальная закуска на Рош Ха-Шана, если их обмакнуть в дижонский соус. Крылышки запекаются, но очень хрустящие, благодаря обсыпке разрыхлителем и медленной обжарке в духовке. Примечание: убедитесь, что разрыхлитель не содержит алюминия, чтобы крылышки были вкуснее. Чтобы все было кошерно, замените молочные продукты на немолочные, указанные в списке, и убедитесь, что ваш сливочный соус с хреном не содержит молочных продуктов.

Крылышки с медом, хреном и соусом «Дижон Ранч»

Ингредиенты

Подготовка крыльев:

4 фунта крыльев, разделенных на крылышки и ножки, кончики отброшены

1 чайная ложка кошерной соли 

2 столовые ложки разрыхлителя без алюминия

Ранчо Дижон:

1/2 стакана майонеза

1/2 стакана сметаны, греческого йогурта или больше майонеза 

1 столовая ложка лимонного сока 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

3 столовые ложки пахты или заменителя молока растительного происхождения 

1/2 чайной ложки сушеного укропа 

1/2 чайной ложки чесночного порошка 

1/2 чайной ложки лукового порошка 

1/2 чайной ложки сушеной петрушки 

1/4 чайной ложки кошерной соли  

1/4 чайной ложки черного перца 

1 столовая ложка свежих листьев петрушки или нарезанного кубиками зеленого лука для украшения (по желанию)

Соус для крылышек:

1/2 стакана несоленого масла или веганского заменителя масла, чтобы блюдо было кошерным

1/4 стакана меда 

1/4 стакана сливочного соуса из хрена, например, Inglehoffer 

1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу 

1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу 

Дольки яблок, для подачи, по желанию

Направления

1. Для приготовления крылышек: За день до того, как вы собираетесь делать крылышки, подготовьте их. Очень хорошо высушите крылышки и положите в большую миску. В небольшой миске смешайте соль и разрыхлитель. Посыпьте крылышки и равномерно перемешайте.
2. Выстелите два противня алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетки. Положите крылья на решетки, убедившись, что они не соприкасаются. Поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь. 
3. Для дижонского ранча: взбейте майонез, сметану, лимонный сок, дижонскую горчицу и пахту вместе в средней миске. Затем добавьте сушеный укроп, чесночный порошок, луковый порошок, сушеную петрушку, соль и перец и снова взбейте. Накройте и храните в холодильнике до готовности к использованию. Вы можете приготовить дижонский ранч за 5 дней до подачи. Украсьте петрушкой или зеленым луком перед подачей, если хотите. 
4. Когда будете готовы приготовить крылышки, установите решетки в центре и верхней трети духовки и разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. 
5. Доведите крылышки до комнатной температуры. Снова высушите их, чтобы удалить всю влагу. Это дает самые хрустящие крылышки. 
6. Запекайте крылышки на противнях, застеленных решеткой, в течение 1 часа, перевернув их в середине приготовления и поменяв местами решетки для равномерной прожарки.  
7. Через час увеличьте температуру в духовке до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте, перевернув крылышки в середине приготовления и поменяв положение решеток, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, еще 45-50 минут. Достаньте их из духовки и дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы они стали еще хрустящими. 
8. Для соуса для крылышек: Когда крылышки будут почти готовы, растопите масло и мед в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите на медленном огне до консистенции густого меда, около 10 минут. Если он станет слишком густым, можно добавить немного воды. Снимите с огня и слегка остудите. Добавьте хрен, соль и перец и перемешайте.  
9. Перемешайте крылышки с соусом и сразу же подавайте с дижонским соусом ранч и дольками яблок (по желанию). 

https://www.foodnetwork.com/recipes/honey-horseradish-wings-with-dijon-ranch-11645087