Мачака (Грудинка, тушеная в мультиварке)

Эта маринованная, измельченная говядина идеально подходит для тостад, буррито, тако и даже сэндвичей. А еще лучше, этот рецепт рассчитан на большую партию, так что вы можете легко хранить ее в морозилке и быть на шаг впереди в те вечера, когда у вас нет времени готовить с нуля.

Мачака (Грудинка, тушеная в мультиварке)

Ингредиенты

Маринад:

1/4 стакана свежего сока лайма

2 столовые ложки соуса Магги или 1 столовая ложка соевого соуса плюс 1 столовая ложка вустерширского соуса

3 зубчика чеснока, измельченных

1 перец чили серрано, очищенный от стеблей, семян и измельченный

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана оливкового масла

Одна говяжья грудинка весом 3–4 фунта, очищенная и разрезанная на 3 больших куска

Грудинка:

3 столовые ложки растительного или оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного кубиками лука (примерно 1 большая)

1 стакан говяжьего бульона

1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца (примерно 1 большой)

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3 зубчика чеснока, измельченных

2 перца чили серрано, очищенных от плодоножек, семян и измельченных

Одна банка нарезанных кубиками томатов в собственном соку (28 унций)

Соль и свежемолотый черный перец

Тостадас с тушеной грудинкой:

1 1/2 фунта (около 3 1/2 стаканов) измельченной тушеной в мультиварке грудинки, разогретой

Восемь 4-дюймовых хрустящих кукурузных тостад

1 чашка измельченного салата айсберг

1 авокадо, очищенный от кожуры, косточки и мелко нарезанный

1 чашка свежей томатной сальсы

1/2 стакана мексиканских сливок или сметаны

4 унции раскрошенного сыра кесо фреско (около 1 стакана)

Дольки лайма для подачи

Направления

1. Для маринада: смешайте соус Maggi, сок лайма, 2 столовые ложки воды, чеснок и серрано в миске среднего размера, приправьте солью и перцем. Постоянно взбивая, медленно добавьте оливковое масло. Положите куски грудинки в большой пищевой пластиковый пакет и залейте маринадом, переворачивая мясо, чтобы он покрылся. Запечатайте и поставьте в холодильник как минимум на 8 часов или, лучше, на ночь.
2. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Слейте с мяса воду и выбросьте маринад.
3. Для грудинки: налейте масло на дно мультиварки. Добавьте лук, бульон, перец, орегано, чеснок, чили, помидоры и немного соли и перца. Хорошо перемешайте, а затем положите мясо в жидкость на дне мультиварки. Готовьте грудинку на средне-сильном огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко разделяться вилкой, около 5 часов.
4. Используя шумовку, переложите мясо на разделочную доску и дайте постоять, пока оно не остынет достаточно, чтобы с ним можно было работать, около 15 минут. Измельчите мясо на куски длиной 2 дюйма. Верните измельченное мясо в мультиварку, перемешайте и дайте постоять, пока мясо не прогреется, около 10 минут. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если необходимо.
5. Теплое тушеное мясо можно использовать для начинки буррито, тако, тостад или сэндвичей. Оставшееся мясо можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней или замораживать в пластиковых пакетах или контейнерах для заморозки до 1 месяца.
6. Для тостадас: распределите около 1/3 чашки теплого мяса по каждой из хрустящих ракушек. Сверху на каждую тостаду положите около 2 столовых ложек салата, немного нарезанного кубиками авокадо и 2 столовых ложки сальсы. Сверху полейте около 1 столовой ложки крема и украсьте раскрошенным сыром queso fresco.
7. Подавайте с дольками лайма, которые можно выжать сверху.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/slow-cooker-braised-brisket-machaca-2314119