Куриный пирог «Грейт Холл»

Приготовленные школьными домовыми эльфами, блюда в Хогвартсе всегда впечатляют, будь то пир по случаю начала семестра или обычный вторник. Одно блюдо, которое всегда особенно нравится ученикам — и учителям! — это аппетитный куриный пирог.

Куриный пирог «Грейт Холл»

Ингредиенты

Наполнение:

10 куриных бедрышек без кожи и костей

Соль и перец

1/2 пачки (55 грамм) несоленого масла

1 столовая ложка растительного масла

2 луковицы, нарезанные

3 лавровых листа

2 палочки сельдерея, тонко нарезанные

4 столовые ложки муки общего назначения

2 1/2 стакана (600 мл) куриного бульона

Небольшая горсть листьев эстрагона

2 чашки (200 грамм) нарезанных грибов

1/4 стакана (60 миллилитров) жирных сливок

Чтобы закончить:

1 3/4 фунта (800 грамм) готового песочного теста (две упаковки по 14,1 унции охлажденного теста для пирогов)

Мука универсальная, для посыпки

1 большое взбитое яйцо для смазывания

Направления

Специальное оборудование:

 металлическая форма для пирога размером приблизительно 9 1/2 дюйма (24 см)

1. Для начинки нарежьте курицу на небольшие кусочки и приправьте небольшим количеством соли и перца. Растопите половину масла с маслом в кастрюле и обжарьте курицу в два захода до легкой румяности. Выньте на тарелку. Добавьте в сковороду лук, лавровый лист и сельдерей и обжаривайте в течение 3 минут.
2. Добавьте муку, помешивая в течение 2 минут. Постепенно вмешайте бульон. Верните курицу в кастрюлю с эстрагоном и готовьте на медленном огне в течение 30 минут. Приправьте по вкусу.
3. Растопите оставшееся масло на сковороде и обжарьте грибы в течение 5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте к курице вместе со сливками и оставьте остывать. После остывания удалите лавровый лист.
4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию/газовая отметка 6). Тонко раскатайте половину теста на слегка посыпанной мукой поверхности и выстелите ею металлическую форму для пирога размером 9 1/2 дюйма (24 см), чтобы тесто слегка свисало с краев. (Если вы используете готовое тесто для пирога, положите два круга друг на друга перед тем, как раскатывать.) Выложите начинку в форму для теста, слегка приподняв ее в центре. Если жидкости слишком много, слейте ее и оставьте для другого использования.
5. Тонко раскатайте оставшееся тесто. (Если вы используете готовое тесто для пирогов, положите оставшиеся два круга друг на друга перед раскатыванием.) Смочите края теста водой. Разрежьте раскатанное тесто на полоски шириной 3/4 дюйма (2 сантиметра) и используйте их для создания решетчатого узора на пироге.
6. Обрежьте излишки и защипните тесто по краям. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 40 минут или до глубокого золотистого цвета. Немного остудите перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/great-hall-chicken-pie-20974523