Тартар из лосося с травами и чипсами

Этот пикантный тартар из лосося от шеф-повара Надин Леви Редзепи идеально подойдет тем, кто не любит сырую рыбу, благодаря свежему и копченному лососю в сочетании с огурцом, корнишонами и сметаной.

 Тартар из лосося с травами и чипсами

Ингредиенты

• 1 английский огурец — очищенный от кожуры, семян и нарезанный на кусочки толщиной 1/4 дюйма

• Мелкая морская соль

• Перец

• 8 унций филе лосося без кожи, мелко нарезанного

• 8 унций филе лосося горячего копчения без кожи, мелко нарезанного

• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

• 1/2 стакана мелко нарезанных веточек укропа

• 12 корнишонов, мелко нарезанных

• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• 3/4 стакана сметаны

• Картофельные чипсы или кростини для подачи

Направления

1. В дуршлаге, установленном над миской, перемешайте огурец с 2 чайными ложками морской соли и дайте постоять 30 минут. Тщательно промойте огурец и обсушите бумажными полотенцами.

2. Переложите огурец в среднюю миску и смешайте со свежим лососем, лососем горячего копчения, зеленым луком, укропом, корнишонами, шалотом и лимонным соком. Аккуратно добавьте крем-фреш, пока все не смешается. Приправьте солью и перцем и подавайте с картофельными чипсами или кростини.

https://www.foodandwine.com/recipes/herbed-salmon-tartare-chips