Фаршированные перцы быстрого приготовления

Вы можете приготовить сытные фаршированные перцы без долгого времени запекания благодаря Instant Pot! Просто приготовьте начинку из говяжьего фарша и риса в Instant Pot, затем наполните ею большие болгарские перцы и готовьте под давлением до идеальной мягкости. Завершите блюдо острым сыром Чеддер и рубленой петрушкой для отличного ужина в будни.

Фаршированные перцы быстрого приготовления

Ингредиенты

4 крупных болгарских перца, желательно красного, оранжевого и/или желтого цвета (всего 2–2 1/4 фунта)

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

12 унций постного говяжьего фарша (90 процентов постного)

2 сливовидных помидора (около 8 унций), очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

1 1/2 стакана тертого острого сыра Чеддер

3/4 стакана предварительно приготовленного белого или коричневого риса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 литров с решеткой

1. Если болгарский перец не стоит вертикально на разделочной доске, обрежьте примерно 1/8 дюйма снизу, чтобы выровнять. Срежьте верхушку на 1/2 дюйма с каждого перца. Удалите и выбросьте стебель, затем мелко нарежьте оставшуюся мякоть с обрезанной верхушки. Выньте семена и как можно больше перегородок. Отложите выпотрошенные болгарские перцы в сторону.
2. Установите 6-квартовую Instant Pot® на режим сильного жарения (см. примечание повара). Добавьте в кастрюлю оливковое масло; как только оно начнет мерцать, добавьте нарезанный болгарский перец, лук, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш, затем готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, пока оно не перестанет быть розовым, еще около 4 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, томатную пасту, порошок чили, тимьян, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут разваливаться, а смесь не станет густой и пикантной, 3–4 минуты. Добавьте 1 стакан чеддера и рис, пока сыр не расплавится, а рис не смешается. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и черным перцем. Выключите функцию жарки, затем выложите начинку в отложенные болгарские перцы. Протрите чашу мультиварки. 
3. Установите решетку на дно кастрюли, затем налейте 3/4 стакана воды. Добавьте фаршированные перцы (они должны плотно прилегать). 
4. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокой мощности на 5 минут. После завершения цикла готовки под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию крышки и подождите, пока не завершится цикл быстрого снятия крышки (это должно занять около 1 минуты). Осторожно обращаясь с оставшимся паром, откройте и снимите крышку, затем посыпьте фаршированные перцы оставшимися 1/2 стакана сыра Чеддер, распределив их равномерно. Снова закройте крышку кастрюли и дайте постоять, пока остаточный пар не расплавит сыр, около 1 минуты. С помощью щипцов и/или большой ложки переложите фаршированные перцы на тарелку и посыпьте петрушкой. 

Примечание повара

Настройки могут отличаться на вашем Instant Pot в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-stuffed-peppers-9428715