Запеченные веганские латкес

Ни один ханукальный обед не будет полным без латкес, или картофельных оладий. Эти оладьи, родом из Восточной Европы и традиционно

приготовленные с яйцами, мы используем молотые семена льна для скрепления ингредиентов. Ниже представлены лишь некоторые из множества возможных вариантов. Отдохните от вращения дрейделя и подайте их с веганской сметаной (рецепт ниже) или яблочным пюре.

Запеченные веганские латкес

Получается 8 больших латкес

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина сорта Рассет, очищенная и натертая на терке (2 стакана)

• 1/4 стакана мелко нарезанного желтого лука

• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта или безглютеновой мучной смеси

• 1 столовая ложка молотых семян льна, смешанная с 3 столовыми ложками воды или 3 столовыми ложками заменителя яиц, например, JUST.

• 3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу

• Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

• 1/4 чайной ложки паприки, попробуйте копченую.
  

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Хорошо смажьте противень маслом. Поместите все ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте. Вы можете ускорить этот процесс, используя насадку-терку для картофеля в кухонном комбайне. Поставьте в холодильник на 10 минут.

2. Выложите на подготовленный противень примерно 1/4 стакана смеси для каждого оладья. Разровняйте до толщины примерно 1/4 дюйма. Выпекайте 8 минут.

3. Переверните блины и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 8 минут, перед подачей на стол.

Вариации

• Для приготовления традиционных латкес можно обжарить блинчики в большом количестве масла. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 5 минут, прижимая лопаткой и периодически переворачивая, чтобы блинчики равномерно покрылись маслом. После жарки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать часть масла. Замочите 1 сушеный перец гуахильо в горячей воде до размягчения. Удалите семена, нарежьте и добавьте в чили вместе с помидорами.

• Чтобы приготовить оладьи меньшего размера, используйте 2 столовые ложки теста вместо 1/4 стакана на каждый блинчик.

• Замените 1 стакан тертого картофеля тертым сладким картофелем или ямсом.

• Добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанного свежего укропа, петрушки или базилика.

• Добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

• Добавьте 1 измельченный или протертый зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки очищенного от семян и нарезанного кубиками перца чили.

• Добавьте 1/2 стакана очищенного и натертого пастернака или моркови.

• Для приготовления итальянских картофельных оладий добавьте 1 столовую ложку итальянской смеси специй.

• Добавьте в блюдо мексиканские специи, такие как 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы и по 1 чайной ложке порошка чили и молотого тмина.

• Добавьте 1/2 стакана тертого веганского чеддера или сыра типа моцареллы, чтобы получить невероятно вкусные картофельные оладьи.

Веганская сметана

Ингредиенты

• ½ стакана веганского майонеза, например, оригинального Vegenaise.

• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Направления

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и тщательно перемешайте.

https://www.chefmarkreinfeld.com/vegan-recipes/baked-vegan-latkes