Эта кесадилья с яйцом и сыром, мягкая, тягучая внутри и поджаренная снаружи, доставляет удовольствие как в процессе еды, так и в приготовлении.

Секрет в том, чтобы использовать едва схватившиеся яйца и расплавленный сыр для закрепления начинки на лепешке, чтобы при переворачивании вся кесадилья плавно соединялась. Пока лепешка поджаривается, добавьте еще один слой сыра и посыпьте им края, чтобы он расплавился и образовал хрустящую, коричневую, кружевную корочку. Если вы хотите добавить нарезанные овощи, такие как перец, лук или капуста, обжарьте их на сливочном масле перед добавлением яиц.

Кесадилья с яйцом и сыром

Ингредиенты

Урожай:1 порция

• 2 крупных яйца 

• Соль

• ½ столовой ложки несоленого или соленого сливочного масла

• Примерно ½ стакана тертого сыра чеддер или смеси мексиканских сыров (примерно 57 грамм).

• 1 (8-дюймовая) пшеничная тортилья

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой миске взбейте яйца и щепотку соли вилкой до однородной массы. 

  2. 1. Шаг 2

        В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием — такой, чтобы в нее плотно помещалась тортилья — растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яйца и покрутите сковороду, чтобы яйца заполнили ее. С помощью лопатки подтяните яйца к центру и, удерживая лопатку на месте, наклоните сковороду так, чтобы яйца стекали в пустую сковороду. Повторяйте это до тех пор, пока поверхность почти не схватится, но останется блестящей, примерно 1 минуту.

  3. 1. Шаг 3

        Равномерно посыпьте половиной сыра, затем положите сверху тортилью и прижмите, чтобы она прилипла. Положите руку в середину тортильи. Переверните сковороду так, чтобы тортилья оказалась на вашей руке, стороной с яйцом вверх. (Держите руку подальше от горячей сковороды, но ничего страшного не произойдет, потому что все прилипнет к тортилье.) Положите тортилью стороной с яйцом вверх обратно на сковороду.

  4. 1. Шаг 4

        Посыпьте оставшимся сыром одну половину яиц, обязательно посыпав немного по краям, чтобы они подрумянились. Готовьте на среднем огне, пока нижняя сторона лепешки не станет золотисто-коричневой, всего минуту. Сложите лепешку пополам, переложите на тарелку, посыпьте солью и нарежьте на дольки

https://cooking.nytimes.com/recipes/774974663-egg-and-cheese-quesadilla?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260408&instance_id=173710&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217913&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd