Салат Капрезе с прошутто и жареными артишоками

Если артишоки — путь к вашему сердцу — этот рецепт для вас. Слегка обжаренные на оливковом масле, они придают этому элегантному салату хрустящую составляющую.

Салат Капрезе с прошутто и жареными артишоками

Ингредиенты

1/4 стакана универсальной муки

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка сердец артишоков весом 14 унций в воде, слить и высушить

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

1 фунт небольших помидоров, разрезанных на четвертинки

1 шарик свежего сыра моцарелла весом 1 фунт, нарезанный ломтиками

8 тонких ломтиков прошутто (около 1/4 фунта)

1 стакан свежих листьев базилика

1/2 стакана зеленых оливок (предпочтительно сицилийских), раздавленных и без косточек

Направления

1. Смешайте муку с 1/4 чайной ложки соли и перца в большой миске. Добавьте сердечки артишоков и перемешайте. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте сердечки артишоков и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь. Снимите сковороду с огня и оставьте масло для жарки. 
2.  Приправьте помидоры солью и перцем. Разложите моцареллу, помидоры, прошутто и жареные артишоки по тарелкам. Сверху выложите базилик и оливки и сбрызните оставшимся маслом для жарки. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/caprese-salad-with-prosciutto-and-fried-artichokes-recipe-2108529