Заправка тахини

Мощная комбинация тахини, чеснока и лимона, столь любимая во всем Средиземноморье и на Ближнем Востоке, также может стать фантастической заправкой для салата, если ее подсластить небольшим количеством меда. Но не стоит останавливаться на достигнутом: сливочная заправка также вкусна к жареной рыбе, жареной курице, тушеным овощам, зерновым блюдам и многому другому. Когда вы добавляете тахини, может наступить момент, когда кажется, что соус схватывается или густеет. Не волнуйтесь — он снова разгладится, как только вы начнете взбивать воду.

Заправка тахини

Ингредиенты

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка меда

1 зубчик чеснока, размятый в пасту

1/2 стакана хорошо перемешанной тахини

От 1/4 до 1/3 стакана холодной воды

1/4 чайной ложки молотого тмина

Щепотка молотого кайенского перца

Кошерная соль

Направления

1. Смешайте лимонный сок, мед и чесночную пасту в средней миске. Постепенно добавьте тахини. Понемногу добавляйте воду венчиком, пока соус не станет гладким, сливочным и не приобретет консистенцию холодных густых сливок. Добавьте венчиком тмин, кайенский перец и 1/4 чайной ложки соли. Попробуйте, при желании добавьте еще соли.

Примечание повара

Повязку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня или в морозильной камере до 1 месяца. Доведите заправку до комнатной температуры или при необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить ее перед подачей на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tahini-dressing-12241276