Махи-Махи с цветной капустой

Махи-махи — твердая, ароматная рыба, также называемая дорадо. В этом рецепте из журнала Food Network его обжаривают, чтобы сохранить вкус, затем запекают и подают с цветной капустой, миндалем и изюмом.

Махи-Махи с цветной капустой

Ингредиенты

4 филе махи-махи без кожи по 6 унций (толщиной около 3/4 дюйма)

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 кочана цветной капусты, соцветия нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма.

1/4 стакана нарезанного миндаля

1/4 стакана золотого изюма

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Дольки лимона, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Приправьте рыбу солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Обжарьте рыбу до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут. Переложите на противень с бортиками приготовленной стороной вверх и запекайте в духовке до готовности, около 10 минут.
2. Тем временем растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте цветную капусту и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Добавьте миндаль, изюм, кориандр, 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу; готовьте, пока миндаль не станет золотистым, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и петрушку.
3. Разложите рыбу по тарелкам и подавайте с цветной капустой и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mahi-mahi-with-cauliflower-recipe-1973802