Крем-суп из кукурузы и овощей

Этот восхитительный овощной суп готовится менее чем за 30 минут от начала до конца. Обезжиренное молоко обеспечивает роскошную основу без калорий цельного молока, а рубленые овощи добавляют текстуру и яркие цвета.

Крем-суп из кукурузы и овощей

Ингредиенты

4 стакана свежих кукурузных зерен или 2 (10 унций) упаковки замороженных, размороженных

2 стакана обезжиренного молока

1 столовая ложка оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками (около 2 стаканов)

1 средний красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (около 1 стакана)

1 средний цуккини (около 1/2 фунта), нарезанный кубиками

2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками

3/4 чайной ложки соли

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана свежих листьев базилика, нарезанных полосками

Направления

1. Положите 2 стакана кукурузы и молока в блендер или кухонный комбайн, измельчите до однородной массы. Отставьте в сторону.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец и цуккини и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 стакана кукурузы и бульон и доведите до кипения. Добавьте протертую кукурузу и помидоры и готовьте, пока они не прогреются, но не закипят. Добавьте соль и приправьте перцем. Подавайте, украсив лентами базилика.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/creamy-corn-and-vegetable-soup-recipe-1951332