Суп из жареного красного перца

Вяленые на солнце томаты добавляют жевательный, сладкий, насыщенный вкус этому супу, еще больше усиливая вкус красного болгарского перца. Результат? Насыщенный красный суп, идеально подходящий для ужинов в будние дни в течение всего года.

Суп из жареного красного перца

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 больших картофелины, очищенных и нарезанных небольшими кусочками

2 стебля сельдерея, нарезанных

2 луковицы-шалота или 1/2 красной луковицы, нарезанные

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец 

1 банка (12 унций) жареного красного перца, слить жидкость и промыть

4-5 вяленых на солнце помидоров

4 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

2/3 стакана сметаны

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

1/3 стакана тертого сыра пеппер джек

4 булочки на закваске

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой голландской печи или кастрюле на среднем огне. Добавьте картофель, сельдерей, лук-шалот, 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу и готовьте, часто помешивая, пока картофель не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте красный перец, вяленые помидоры, куриный бульон и 1 стакан воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. 
2. Переложите суп и сметану в блендер и, держа крышку слегка приоткрытой, пюрируйте до однородной массы. Приправьте солью и перцем и добавьте половину кинзы. Разложите по тарелкам и посыпьте сыром и оставшейся кинзой. Подавайте с булочками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-red-pepper-soup-recipe-2120138