Гоголь-моголь

Церемония эля и пирогов является одним из древнейших ритуалов.

В его основе лежит концепция о том, что качества, проявляющиеся в человеке, зависят от того, что он ест и пьёт. Сегодня многие последователи кельтских традиций проводят этот ритуал на каждом праздновании эсбатов.

«Алкоголик может излечится, если будет пить плющевого стакана» -народное английское поверье.

В традиции эсбата Юль, то есть 21 декабря, следует пить гоголь-моголь.

Гоголь-моголь

Ингредиенты:

-3 яйца, разделенные на белки и желтки

-6 ст. ложек сахара

-1 стакан цельного молока

-1/2 стакана рома или бренди

-1/2 ч. ложки ванили

-1/8 ч. ложки соли или по вкусу

-1/2 стакана жирных сливок для взбивания

-3 яичных белка

-молотый мускатный орех или корица

Как приготовить

Отделите желтки от белка в яйцах

Положите яичные белки в металлическую мисочку и поставьте в холодильник.

Взбейте желтки до однородной массы.

Продолжайте взбивать желтки, постепенно добавляя сахар 3 ложки, пока желтки не загустеют, приобретая лимонный цвет.

Затем залейте молоко, ром или бренди, добавьте ваниль и соль.

Поставьте массу на основе желтка в холодильник на 2 часа.

Взбейте сливки.

Достаньте яичный белок из холодильника и взбивайте до тех пор, пока он не станет обретать форму. Венчик для взбивания белка следует промыть после взбивания желтка.

Добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать.

Затем выложите смесь на основе желтков, взбитые сливки и яичные белки.

Подавайте гоголь-моголь в серебряных чашах, украсив сверху ягодами падуба и листьями плюща.

А сверху посыпьте каждую порцию тертым мускатным орехом или корицей.

Другой вариант.

Если вы хотите подать гостям безалкогольный гоголь-моголь, просто следуйте этому рецепту не добавляя ром или бренди. Просто добавьте еще полстакана молока.

Этот напиток для празднования Юля 21 декабря изъят из книги «кельтская народная кухня» автора Джоан Асала.