Салат из арбуза и феты с огурцом

Салат из арбуза и феты с огурцом, мятой, кедровыми орешками, луком и заправкой из лайма

— прекрасный рецепт для жарких дней. Домашняя веганская фета выводит все на новый уровень. Очень простой и такой вкусный рецепт.  

Салат из арбуза и феты с огурцом [Веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• 70 унций (2 кг) арбуза
• 1 огурец
• 1 купленная веганская фета (около 7 унций или 200 г)
• 1 красная луковица
• несколько стеблей свежей мяты
• 1,7 унции (50 г) кедровых орешков

Для заправки:

• 6 столовых ложек сока лайма (= прибл. 2 лайма)
• 1 столовая ложка сиропа агавы (или другого подсластителя)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• несколько сушеных хлопьев чили
• соль
• перец

Подготовка

1. Очистите арбуз и нарежьте его кубиками (примерно «на один укус», смотрите фото).
2. Очистите огурец или не очищайте его; это твой выбор. Нарежьте огурец на более мелкие кусочки, а также фету.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Листья мяты нарежьте тонкими полосками.
5. Кедровые орехи слегка поджарьте на сковороде без жира, пока они не станут слегка коричневыми. Отложите и дайте остыть.
6. Смешайте все ингредиенты вместе.
7. Для заправки хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем полейте заправкой салат.

Заметки

Этот салат лучше всего сочетается с красным луком. Вы также можете использовать свежий базилик вместо мяты.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/watermelon-feta-salad-with-cucumber-vegan/