Клубный сэндвич для любителей вегетарианцев

 

Этот бутерброд, наполненный овощами, так же приятен на вид, как и при еде. С сочной пастой из авокадо и копченым тофу вам не понадобится ни бекон, ни мясные деликатесы.

Клубный сэндвич для любителей вегетарианцев

Ингредиенты

1/2 авокадо Хасс без косточек

2 столовые ложки белого бальзамического или белого винного уксуса

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано

1 столовая ложка обезжиренного простого греческого йогурта

2 больших зубчика чеснока, измельчить

12 ломтиков цельнозернового хлеба или хлеба из пророщенных зерен, слегка поджаренных по желанию

1 чашка упакованной детской рукколы или мизуны

2 1/2 унции тонко нарезанного готового к употреблению копченого сыра тофу или копченого сыра моцарелла

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

1/3 чашки упакованных вяленых помидоров, полностью регидратированных

1/2 стакана тонко нарезанного неочищенного английского огурца

1/3 стакана тонко нарезанного пепперончини (около 1 унции)

2 1/2 унции тонко нарезанного проволоне

1 большой свежеобжаренный оранжевый или красный сладкий перец, разрезанный на 12 частей, или 1/3 стакана покупных жареных перцев

Направления

1. Выдавите или соберите авокадо с кожуры в небольшую миску. Размять вилкой и смешать с уксусом, орегано, йогуртом и чесноком, чтобы получилась однородная паста. Тонко нанесите смесь авокадо на одну сторону каждого ломтика хлеба.
2. Накройте 4 ломтика хлеба рукколой, тофу, луком и вялеными помидорами. Сверху положите 4 оставшихся ломтика авокадо вниз. Сверху выложите огурцы, пепперончини, проволоне и жареный перец. Положите оставшиеся ломтики хлеба сверху, стороной с авокадо вниз.
3. В каждый бутерброд вставьте бамбуковые палочки, разрежьте хлебным ножом пополам по диагонали и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/veggie-lovers-club-sandwich-recipe-2120987